ການໃຫ້ອາຫານແກ່ມະນຸດ 8 ຕື້ຄົນຕ້ອງການຄວາມສະຫຼາດ ແລະນະວັດຕະກໍາ. Zhenlei Xiao ເປັນຮອງສາດສະດາຈານທີ່ອາໄສຢູ່ໃນວິທະຍາໄລກະສິກໍາ, ສຸຂະພາບແລະຊັບພະຍາກອນທໍາມະຊາດຂອງ UConn ຂອງພະແນກວິທະຍາສາດໂພຊະນາການແລະການຄົ້ນຄວ້າຂອງນາງໄດ້ສຸມໃສ່ການ microgreens ຂະຫນາດນ້ອຍ, ທາດອາຫານທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ແລະການຂະຫຍາຍຕົວໄວ, ເຊິ່ງສາມາດຊ່ວຍໃນການລ້ຽງດູປະຊາກອນທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ, ທັງ. ຢູ່ໃນໂລກ ແລະອາດຈະຢູ່ໃນອາວະກາດ.
Microgreens ສາມາດປະກອບມີຜັກແລະພືດສະຫມຸນໄພຫຼາຍຊະນິດ, ເຊັ່ນ: arugula, broccoli, beets, ແລະແມ້ແຕ່ງອກ sunflower. microgreens ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຍັງເຫມາະສົມສໍາລັບຕົວເມືອງ ການກະສິກໍາເຊິ່ງເປັນບົດບາດສຳຄັນຍ້ອນວ່າດິນປູກຝັງຖືກພັດທະນານັບມື້ນັບຖືກບີບບັງ. ຫຼາຍກວ່າສີ່ຕື້ຄົນອາໄສຢູ່ໃນຕົວເມືອງ, ກວມເອົາປະມານ 55% ຂອງປະຊາກອນໂລກ.
ຕົວເລກນີ້ຄາດວ່າຈະເພີ່ມຂຶ້ນເປັນ 7 ໃນ 10 ຄົນທີ່ອາໄສຢູ່ໃນຕົວເມືອງພາຍໃນປີ 2050. ວິທີຫນຶ່ງທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ ລະບົບອາຫານ ໃນຕົວເມືອງໃນອະນາຄົດທີ່ມີຄວາມຍືນຍົງແມ່ນຜ່ານການກະສິກໍາໃນຕົວເມືອງ - ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງອາຫານຢູ່ໃກ້ກັບບ່ອນທີ່ຈະບໍລິໂພກ.
Xiao ໄດ້ພົບກັບ UConn Today ເພື່ອແບ່ງປັນຄວາມຊ່ຽວຊານຂອງນາງແລະປຶກສາຫາລືວິທີການ microgreens ເຫມາະກັບກະສິກໍາໃນຕົວເມືອງແລະ ລະບົບອາຫານທີ່ຍືນຍົງ ພວກເຮົາຕ້ອງການໃນປັດຈຸບັນແລະກ້າວໄປຂ້າງຫນ້າໃນອະນາຄົດ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານສົນໃຈໃນການສຶກສາ microgreens?
ໃນເວລາທີ່ຂ້າພະເຈົ້າເປັນ Ph.D. ນັກສຶກສາທີ່ມະຫາວິທະຍາໄລ Maryland, ພວກເຮົາໄດ້ຮ່ວມມືກັບການບໍລິການຄົ້ນຄວ້າກະສິກໍາຂອງ USDA ໃນການສຶກສາອົງປະກອບທາງໂພຊະນາການຂອງ microgreens ເປັນຄັ້ງທໍາອິດ. ເອກະສານຂອງພວກເຮົາຈັດພີມມາໃນປີ 2012 ແມ່ນການພິມເຜີຍແຜ່ຄັ້ງທໍາອິດກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບໂພຊະນາການຂອງ microgreens.
ພວກເຮົາໄດ້ກວດເບິ່ງຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງວິຕາມິນ ແລະ ທາດທາດອາຫານໃນ 25 ຊະນິດຂອງ microgreens ແລະປຽບທຽບພວກມັນກັບຂໍ້ມູນຂອງພືດທີ່ແກ່ແລ້ວຢູ່ໃນຖານຂໍ້ມູນອາຫານຂອງ USDA (ປະຈຸບັນເອີ້ນວ່າ FoodData Central), ແລະເປັນເລື່ອງແປກທີ່ພົບວ່າ microgreens ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງທາດອາຫານຫຼາຍ, ເມື່ອທຽບໃສ່ກັບ. ຄູ່ຮ່ວມງານຂອງຜູ້ໃຫຍ່ຂອງພວກເຂົາ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໄດ້ມີການສຶກສາເພີ່ມເຕີມຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ດໍາເນີນການແລະຈັດພີມມາ. ແມ່ນແຕ່ NASA ໄດ້ເລີ່ມການສຶກສາ microgreen ເມື່ອສອງສາມປີກ່ອນ, ເພາະວ່າພວກເຂົາຕ້ອງການປູກ microgreens ໃນອາວະກາດເພື່ອສະຫນອງອາຫານທີ່ມີທາດອາຫານທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນສູງເຫຼົ່ານັ້ນໃຫ້ແກ່ນັກອາວະກາດ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນຫຼາຍ.
ຜົນປະໂຫຍດຂອງ microgreens ແລະຄຸນນະພາບທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາດຶງດູດການກະສິກໍາໃນຕົວເມືອງແມ່ນຫຍັງ?
ຄຸນນະພາບທາງດ້ານໂພຊະນາການສູງເປັນອັນດັບຫນຶ່ງຜົນປະໂຫຍດຂອງ microgreens, ແຕ່ວ່າມີຄຸນສົມບັດທີ່ດີອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ; ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ລັກສະນະ sensory. Microgreens ສາມາດໃຫ້ຫຼາກຫຼາຍສີສັນ, ຮູບຮ່າງ, ໂຄງສ້າງ ແລະລົດຊາດ. ເຖິງແມ່ນວ່າພວກມັນມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ແຕ່ພວກມັນມີສີແລະລົດຊາດ. ພວກມັນສາມາດໃຊ້ໃນອາຫານປະເພດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ສະຫຼັດ, ແກງ, ຫຼືແຊນວິດ, ຫຼືພຽງແຕ່ໃຊ້ພວກມັນເພື່ອຕົບແຕ່ງຖ້ວຍ.
ມີສອງສາມເຫດຜົນວ່າເປັນຫຍັງ microgreens ເຫມາະສໍາລັບການກະສິກໍາຕົວເມືອງແບບຍືນຍົງ. ຫນ້າທໍາອິດ, ພວກເຂົາເຈົ້າມີວົງຈອນການຜະລິດສັ້ນຫຼາຍ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, microgreens ສາມາດເກັບກ່ຽວໄດ້ພາຍໃນ 21 ຫາ XNUMX ມື້, ເຊິ່ງສັ້ນກວ່າຫຼາຍເມື່ອທຽບໃສ່ກັບໃບສີຂຽວທີ່ແກ່ແລ້ວ. ອັນທີສອງ, ພວກມັນປູກງ່າຍຫຼາຍ ແລະບໍ່ຕ້ອງການຝຸ່ນ ຫຼືຢາປາບສັດຕູພືດ ເນື່ອງຈາກໄລຍະເວລາການຂະຫຍາຍຕົວສັ້ນ. ອັນທີສາມ, ລະບົບການຂະຫຍາຍຕົວແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍທີ່ຈະສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ. ພວກເຮົາສາມາດປູກພວກມັນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍຢູ່ເຮືອນ, ເຊັ່ນກັນ.
ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາຮູ້ແລ້ວ, ດິນກະສິກຳແມ່ນຂາດເຂີນຫລາຍທີ່ສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການເຕີບໂຕ ແລະໂພຊະນາການຂອງອາຫານທີ່ປູກ. ໂຊກດີ, ມີຫຼາຍວິທີອື່ນທີ່ພວກເຮົາສາມາດປູກ microgreens, ເຊັ່ນ: hydroponic, aeroponic, ແລະ aquaponic.
ໃນເອກະສານທີ່ຜ່ານມາຂອງພວກເຮົາໃນ ຄວາມຄິດເຫັນໃນປະຈຸບັນໃນວິທະຍາສາດອາຫານ, ພວກເຮົາໄດ້ກ່າວເຖິງ hydrogels ສາມາດເປັນການຜະລິດຕໍ່ໄປຂອງ substrate ການຂະຫຍາຍຕົວສໍາລັບ microgreens ເນື່ອງຈາກຄວາມອາດສາມາດຖືນ້ໍາສູງ, ສະນັ້ນຊາວກະສິກອນພຽງແຕ່ຕ້ອງການນ້ໍາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຫນຶ່ງຄັ້ງໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນ. ພວກເຮົາກໍາລັງເຮັດການຄົ້ນຄວ້າເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບການປັບປຸງ porosity ຂອງ hydrogel, ສະນັ້ນມັນສາມາດສະຫນັບສະຫນູນການຂະຫຍາຍຕົວສຸຂະພາບຂອງຮາກແລະພືດ.
microgreens ສາມາດເຂົ້າກັບລະບົບສະບຽງອາຫານແບບຍືນຍົງແລະການກະສິກໍາໃນຕົວເມືອງໄດ້ແນວໃດ?
ລະບົບສະບຽງອາຫານແບບຍືນຍົງ ແລະ ການກະເສດໃນຕົວເມືອງເປັນທິດທາງທີ່ເຮົາຕ້ອງໄປໃນສັງຄົມ! ກ່ອນອື່ນໝົດ, ກະສິກຳໃນຕົວເມືອງສາມາດສະໜອງໄດ້ ຜະລິດຕະພັນສົດ ຕໍ່ຊຸມຊົນທ້ອງຖິ່ນ. ອັນທີສອງ, ການກະເສດໃນຕົວເມືອງສາມາດສ້າງໂອກາດໃຫ້ຊາວກະສິກອນໃນທ້ອງຖິ່ນຫຼາຍຂື້ນ, ເຂົາເຈົ້າສາມາດປູກໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນໃນພື້ນທີ່ນ້ອຍໆ, ນຳໃຊ້ສວນຊຸມຊົນ, ຫລັງຄາເຮືອນ, ສະຖານທີ່ປູກທີ່ປະຖິ້ມໄວ້ ແລະ ອື່ນໆ. ທີສາມ, ການກະເສດໃນຕົວເມືອງສາມາດຫຼຸດປະລິມານກາກບອນໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໂດຍການຫຼຸດຜ່ອນຫຼັງການເກັບກ່ຽວ. ການຂົນສົ່ງ, ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມຍືນຍົງຫຼາຍ.
ມີຫຼາຍສິ່ງຫຼາຍຢ່າງທີ່ໜ້າອັດສະຈັນທີ່ເກີດຂຶ້ນກັບການກະເສດໃນຕົວເມືອງໃນປັດຈຸບັນ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ດ້ວຍການເຮັດໄຮ່ໃນເຮືອນແນວຕັ້ງ, ພວກເຮົາສາມາດຜະລິດສະບຽງອາຫານໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນໃນຈໍານວນດຽວກັນ. ດ້ວຍປະລິມານອາຫານດຽວກັນ, ພວກເຮົາສາມາດສະຫນອງຄຸນນະພາບໂພຊະນາການທີ່ສູງຂຶ້ນດ້ວຍ microgreens, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ microgreens ເປັນຜູ້ສະຫມັກທີ່ດີສໍາລັບການກະສິກໍາໃນຕົວເມືອງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຊີວິດການເກັບຮັກສາຂອງ microgreens ປົກກະຕິແມ່ນສັ້ນຫຼາຍເນື່ອງຈາກຄຸນລັກສະນະທີ່ອ່ອນໂຍນແລະລະອຽດອ່ອນຂອງພວກມັນ.
ເພາະສະນັ້ນ, ມັນສາມາດເຫມາະຢ່າງສົມບູນເຂົ້າໄປໃນ ການກະເສດໃນຕົວເມືອງ ລະບົບການຜະລິດທີ່ມີວົງຈອນການປ່ຽນແປງສັ້ນຫຼາຍເນື່ອງຈາກວ່າມັນໄດ້ຖືກປູກຢູ່ບ່ອນທີ່ຈະກິນໄດ້. ນອກຈາກນັ້ນ, microgreens ສາມາດປູກໄດ້ຈາກຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍໄປຫາຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼາຍດ້ວຍເຕັກໂນໂລຢີທີ່ກ້າວຫນ້າ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບຜູ້ປູກໃນທຸກຂະຫນາດໃນເຂດຕົວເມືອງ.
ມີບາງບໍລິສັດກະສິກໍາພາຍໃນທີ່ພົ້ນເດັ່ນຂື້ນໂດຍນໍາໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີໃຫມ່ (ເຊັ່ນ AI) ເພື່ອປະຕິບັດການກະສິກໍາແບບຍືນຍົງ. ຕົວຢ່າງ, ລະບົບການປູກຝັງທາງອາກາດໃຊ້ພຽງແຕ່ປະມານ 10% ຂອງນ້ໍາຊົນລະປະທານ, ເມື່ອປຽບທຽບກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ປູກໃນດິນພື້ນເມືອງ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈຫຼາຍຈາກລັກສະນະທີ່ມີຄວາມຍືນຍົງ.
ປະຈຸບັນ, ຊາວກະສິກອນທ້ອງຖິ່ນຂະໜາດນ້ອຍຈຳນວນຫຼາຍພວມປູກຕົ້ນໄມໂຄປີນແບບດັ້ງເດີມ (ຖາດ, ຊັ້ນວາງ, ແລະໄຟ). ດ້ວຍການສະໜັບສະໜູນຂອງ USDA ແລະ UConn Extension, ມັນສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ຊາວກະສິກອນຂະໜາດນ້ອຍເລີ່ມນຳໃຊ້ເທັກໂນໂລຍີທີ່ມີປະສິດທິພາບສູງເພື່ອຜະລິດຈຸລິນຊີທີ່ປອດໄພ, ສົດ, ແລະ ມີທາດບຳລຸງໃຫ້ແກ່ຊາວກະສິກອນ. ຊຸມຊົນທ້ອງຖິ່ນ ໃນທາງທີ່ຍືນຍົງ.
ຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມ: Muyao Du et al, ຄວາມຄືບໜ້າ ແລະ ທ່າອ່ຽງທີ່ພົ້ນເດັ່ນໃນການປູກຝັງເພື່ອປູກງອກ ແລະ microgreens ໄປສູ່ກະສິກຳທີ່ປອດໄພ ແລະ ຍືນຍົງ, ຄວາມຄິດເຫັນໃນປະຈຸບັນໃນວິທະຍາສາດອາຫານ (2022). DOI: 10.1016/j.cofs.2022.100863