ອຸດສາຫະກໍາການຜະລິດໄດ້ມີສ່ວນແບ່ງຂອງສິ່ງທ້າທາຍດ້ານຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານໃນຊຸມປີທີ່ຜ່ານມາ.
ແຕ່ມັນບໍ່ຢູ່ຄົນດຽວ.
Speaking during an education session at United Fresh 2012 in Texas, Margaret Hardin, Ph.D., vice president of technical services for IEH Laboratories and Consulting Group, said the produce industry would do well to learn from its friends in meat and dairy.
ນາງກ່າວວ່າ "ອຸດສາຫະກໍານົມໄດ້ຈັດການກັບມັນ, ອຸດສາຫະກໍາຊີ້ນໄດ້ຈັດການກັບມັນ." "ຂ້າພະເຈົ້າຫວັງວ່າອຸດສາຫະກໍາການຜະລິດຈະຮຽນຮູ້ໃນປັດຈຸບັນໂດຍຜ່ານສິ່ງທີ່ພວກເຂົາມີປະສົບການໃນສອງສາມປີຜ່ານມາເພື່ອຂຽນປະຫວັດສາດຂອງຕົນເອງ."
Hardin, ຜູ້ທີ່ໄດ້ຈັດການກັບການປະເມີນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານຢູ່ໃນສະຖານທີ່ຫຼາຍຄັ້ງໃນໂຮງງານປຸງແຕ່ງສະບຽງອາຫານໃນໄລຍະປີທີ່ຜ່ານມາກ່າວວ່າການປົນເປື້ອນໃນຊີ້ນແລະສັດປີກໃນຊຸມປີ 1980 ໄດ້ນໍາໄປສູ່ກົດລະບຽບຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານໃນຫນັງສືຕ່າງໆ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານບໍ່ສາມາດເບິ່ງ
ນາງກ່າວວ່າ, ມັນເປັນເລື່ອງປົກກະຕິ, ທີ່ຈະພົບກັບການປະຕິເສດ - ຜູ້ຈັດການແລະພະນັກງານທີ່ບໍ່ເຊື່ອວ່າການປົນເປື້ອນອາດຈະເກີດຂື້ນຢູ່ໃນສະຖານທີ່ຂອງພວກເຂົາ. ນັ້ນແມ່ນຍ້ອນວ່າສາເຫດມັກຈະຖືກເຊື່ອງໄວ້ - ໃນ nooks ແລະ crannies.
ແຕ່ສິ່ງໃດກໍ່ຕາມທີ່ຕິດຕໍ່ກັບພື້ນຜິວອາຫານມີທ່າແຮງທີ່ຈະປົນເປື້ອນ. ແລະນັ້ນແມ່ນບ່ອນທີ່ອຸປະກອນສໍາຄັນຫຼາຍ.
ເອົາ rollers ເປັນຮູ. ບໍ່ແມ່ນຄວາມຄິດທີ່ດີ, Hardin ເວົ້າວ່າ, ເພາະວ່າພວກມັນມີທ່າແຮງທີ່ຈະກາຍເປັນ "ຊ່ອງຫວ່າງການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຈຸລິນຊີ ... harboring ອົງການຈັດຕັ້ງຫຼັງຈາກສຸຂາພິບານເປັນປົກກະຕິ."
ນາງກ່າວວ່າ "ຖ້າທ່ານມີກິ່ນເໝັນຢູ່ໃນພື້ນທີ່ທີ່ສະອາດ, ມີຊ່ອງຫວ່າງຂອງຈຸລິນຊີ,".
Hardin ກ່າວວ່າ niches ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຈຸລິນຊີແມ່ນຍາກທີ່ຈະເຮັດຄວາມສະອາດ, ໂດຍອ້າງເຖິງປະທັບຕາໄຮໂດຼລິກທີ່ສວມໃສ່, ລະບົບຕ່ອງໂສ້ແລະກອງແຜ່ນ, O-rings, gaskets, ພາຍໃນຂອງຕູ້ແລະ ledges ເປັນ culprits ທີ່ອາດມີ.
"ສາຍສົ່ງ - ກອບ - ພວກມັນເປັນຮູບໍ? ຂາໂຕະເປັນຮູບໍ?” ລາວເວົ້າ.
ຖ້າເປັນດັ່ງນັ້ນ, ນາງໄດ້ແນະນໍາໃຫ້ປ່ຽນພວກມັນດ້ວຍຂອງແຂງ, ກ່ຽວຂ້ອງກັບເລື່ອງຂອງລູກຄ້າທີ່ຫາກໍ່ສັ່ງໂຕະໃຫມ່ທີ່ມີຊັ້ນວາງ, ກໍານົດ screws ແລະຂາເປັນຮູ.
"ຂ້ອຍໄດ້ໃຫ້ລາວສົ່ງພວກເຂົາກັບຄືນ," ນາງເວົ້າ. ກ່ອງກະດານໄຟຟ້າສາມາດກາຍເປັນ niches ຈຸລິນຊີ. "ພາຍໃນກ່ອງກະດານ, ຮອບປະທັບຕາ, ໃນແລະອ້ອມປຸ່ມເລີ່ມຕົ້ນ / ຢຸດແລະປິດສຸກເສີນ - ຖ້າມີຄົນເຮັດວຽກຢູ່ໃນສາຍ, ພວກເຂົາກໍາລັງແຕະຜະລິດຕະພັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກົດປຸ່ມສໍາຜັດ, ປຸ່ມເປີດປິດແມ່ນຫນ້າດິນສໍາຜັດກັບອາຫານ," ນາງ. ກ່າວ.
ການແກ້ໄຂ? ງ່າຍດາຍ, ອີງຕາມ Hardin.
"ຖ້າທ່ານບໍ່ແນ່ໃຈວ່າ, ທໍາລາຍອຸປະກອນລົງ," ນາງເວົ້າ. “ເອົາ swabs.
“ຖ້າເຈົ້າມີສິ່ງໃດທີ່ໝວກໃສ່, ມັດໃສ່, ເປັນໂລຫະເປັນໂລຫະ — ຢູ່ບ່ອນໃດກໍຕາມທີ່ນ້ຳສາມາດເຂົ້າໄດ້, ຈົ່ງເອົາມັນອອກ. ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ລ້ວນແຕ່ຖືກບັນທຶກເປັນຈຸລິນຊີຢູ່ບ່ອນໃດບ່ອນໜຶ່ງໃນພືດບາງຊະນິດ.”
ໃນຄວາມເປັນຈິງ, niches ການຂະຫຍາຍຕົວຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ອອກແບບອອກຈາກລະບົບຫຼືການຄຸ້ມຄອງເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຂະບວນການ, ນາງເວົ້າວ່າ.
ຄຸນນະສົມບັດທໍາຄວາມສະອາດງ່າຍ
ການອອກແບບອຸປະກອນໃຫມ່ສໍາລັບຜະລິດຕະພັນຕັດສົດອາດຈະເອົາຫນ້າຈາກປື້ມຂອງ Hardin.
Rudi Groppe, ປະທານແລະຜູ້ຈັດການວິສະວະກໍາສໍາລັບ Heinzen Manufacturing International, ເຄື່ອງຈັກກ່າວວ່າກໍາລັງຖືກສ້າງຂື້ນດ້ວຍການອອກແບບກອບເປີດເພື່ອໃຫ້ "ຄວາມສາມາດໃນການເຮັດຄວາມສະອາດຢ່າງເຕັມທີ່."
ທ່ານ Groppe ກ່າວວ່າ "ການອອກແບບລໍາລຽງທັງ ໝົດ ປະກອບມີບາງຮູບແບບຂອງການເຂົ້າເຖິງສຸຂາພິບານ,". "ໃນຂະນະທີ່ຂະບວນການເຄື່ອນຍ້າຍຈາກຄວາມສ່ຽງຕໍ່າໄປສູ່ຄວາມສ່ຽງສູງ, ພວກເຮົາເຫັນເຄື່ອງລໍາລຽງທັງຫມົດທີ່ມີການປົດປ່ອຍຢ່າງໄວວາເພື່ອບັນເທົາຄວາມເຄັ່ງຕຶງຂອງສາຍແອວ, ເຄື່ອງຍົກສາຍແອວເພື່ອອະນຸຍາດໃຫ້ເຂົ້າເຖິງກອບແລະລະບົບແຖບສີດ CIP ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການບໍລິໂພກນ້ໍາແລະແຮງງານເພື່ອອະນາໄມ. ສາຍແອວ.”
ພະນັກງານສາຍສາມາດຍົກສາຍແອວແລະລ້າງຮ່າງກາຍໃນທັງຫມົດຂອງ
"(ຖ້າທ່ານມີ) ພື້ນທີ່ທີ່ທ່ານບໍ່ສາມາດເບິ່ງເຫັນໄດ້ໃນອຸປະກອນໃດຫນຶ່ງ, ມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະກວດສອບວ່າທ່ານໄດ້ອະນາໄມມັນຢ່າງແທ້ຈິງ."
ທ່ານກ່າວວ່າລະບົບການລ້າງໃນປັດຈຸບັນມີສາຍແອວລໍາລຽງທີ່ຖືກອອກແບບມາເພື່ອເປີດສໍາລັບການເຂົ້າເຖິງສຸຂາພິບານທີ່ສົມບູນ, ແລະບາງອັນບໍ່ມີດ້ານໃດໆ. ເຄື່ອງລຳລຽງຖັງຊັກໃໝ່ບາງອັນມີດ້ານຂ້າງ ແລະສາຍແອວທີ່ເປີດອອກ.
ທ່ານ Groppe ກ່າວວ່າ "ການປຸງແຕ່ງທໍ່ປະປາແລະທໍ່ນີ້ໄດ້ປ່ຽນໄປເປັນທໍ່ສະແຕນເລດ 100 ເປີເຊັນທຽບກັບທໍ່ PVC, ເພາະວ່າ biofilm ເປັນອັນຕະລາຍດ້ານຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານທີ່ຈະບໍ່ຫາຍໄປ,".
ໃນບາງຈຸດ, ທໍ່ທໍ່ດັ່ງກ່າວຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນາໄມໂດຍໃຊ້ການບໍາບັດນ້ໍາຮ້ອນຫຼືລະບົບບໍາບັດສານເຄມີທີ່ປິດ, ແລະ "ລູກຄ້າຫຼາຍຄົນຈະຢູ່ທາງຫນ້າຂອງເສັ້ນໂຄ້ງຖ້ານີ້ກາຍເປັນຂັ້ນຕອນການສຸຂາພິບານມາດຕະຖານ," ລາວກ່າວຕື່ມວ່າ.
ການໃຊ້ເຄື່ອງເປົ່າລົມເພື່ອທໍາຄວາມສະອາດສາຍແອວແມ່ນເປັນເລື່ອງທໍາມະດາໃນມື້ນີ້, ເຖິງແມ່ນວ່າເຄື່ອງເປົ່າລົມຈະສ້າງຄວາມຮ້ອນທີ່ສ້າງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສາມາດເຕີບໂຕໄດ້. ເຄື່ອງເປົ່າລົມຂອງ Heinzen ຖືກອອກແບບເພື່ອໃຫ້ໃບພັດສາມາດດຶງອອກຈາກເຮືອນເພື່ອຄວາມສະດວກໃນການອະນາໄມ.
ຂະຫນາດຫຼາຍຫົວຂອງ CombiScale ກໍ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນດ້ວຍກອບເປີດ. ເຄື່ອງໝູນວຽນທີ່ສາມາດປັບໄດ້ໜ້ອຍລົງຢູ່ດ້ານເທິງພຽງແຕ່ຕ້ອງຍ້າຍໄປທາງຂ້າງ, ທຽບກັບຕ້ອງຖອດໝວກອອກ ແລະ ຖອດອອກ, ເພື່ອທຳຄວາມສະອາດ. ເອເລັກໂຕຣນິກຖືກເກັບໄວ້ໃນຕູ້ຫ່າງໄກສອກຫຼີກທີ່ສາມາດຕັ້ງຢູ່ຫ່າງຈາກອຸປະກອນ.
“ເມື່ອທ່ານທຳຄວາມສະອາດ ແລະເຮັດອະນາໄມ, ບໍ່ມີຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະເກີດນ້ຳໃນເຄື່ອງເອເລັກໂທຣນິກ ເພາະວ່າດຽວນີ້ເຄື່ອງເອເລັກໂທຣນິກສາມາດຕິດໄດ້ເຖິງ 20 ຟຸດ.
ໄປ,” Nick Taraborelli, ຮອງປະທານຝ່າຍຂາຍແລະການຕະຫຼາດສໍາລັບ CombiScale. "ນັ້ນແມ່ນປະໂຫຍດອັນໃຫຍ່ຫຼວງໃນສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກດ້ານສຸຂາພິບານ, ເພາະວ່າສັດຕູທີ່ຮ້າຍແຮງທີ່ສຸດຂອງເຈົ້າແມ່ນນໍ້າເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງເອເລັກໂຕຣນິກຂອງເຈົ້າ."
ດ້ວຍການເຕີບໃຫຍ່ Taraborelli ກ່າວວ່າບໍລິສັດຂອງລາວໄດ້ເຫັນໃນອຸດສາຫະກໍາຕັດສົດ, ອຸປະກອນທີ່ຖືກອອກແບບມາໃນເບື້ອງຕົ້ນສໍາລັບການຫຸ້ມຫໍ່ອາຫານຫວ່າງແຫ້ງອາດຈະສັບສົນຫຼາຍໃນການເຮັດຄວາມສະອາດໃນເວລາທີ່ໃຊ້ໃນການຕັດສົດ.
"ຂ້າພະເຈົ້າຈະເວົ້າວ່າໃນອຸດສາຫະກໍາການຜະລິດ, ພວກເຮົາມັກຈະແຂ່ງຂັນກັບລັກສະນະ," Taraborelli ເວົ້າ. "ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານຫວ່າງ, ເພາະວ່າພວກເຂົາບໍ່ເຮັດຄວາມສະອາດເຄື່ອງຈັກຂອງພວກເຂົາຄືກັບອຸດສາຫະກໍາຕັດສົດ (ຕ້ອງ), ລັກສະນະເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະຖືກລະເລີຍ, ໃນຂະນະທີ່ໃນອຸດສາຫະກໍາການຜະລິດ, ການເຮັດຄວາມສະອາດແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍ.
"USDA ໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ຫຼາຍກວ່າເກົ່າໃນການຮັກສາບໍລິສັດໃຫ້ມີມາດຕະຖານທີ່ສູງກວ່າ."