ການບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນສົດຂອງຊາວອາເມຣິກັນທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນເຮັດໃຫ້ຄວາມສ່ຽງເພີ່ມຂຶ້ນໃນແງ່ຂອງຈໍານວນການລະບາດຂອງພະຍາດທີ່ເກີດຈາກອາຫານແລະການຟ້ອງຮ້ອງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ. ປູກຢູ່ໃນສະພາບແວດລ້ອມທໍາມະຊາດທີ່ສໍາຜັດກັບອົງປະກອບຈໍານວນຫນຶ່ງ, ຈາກຄຸນນະພາບນ້ໍາທີ່ມີການປ່ຽນແປງໄປສູ່ສັດໃນຟາມປ່າແລະສັດປ່າທໍາມະຊາດແລະມັກຈະບໍລິໂພກໂດຍບໍ່ມີການປຸງແຕ່ງຫຼືການປິ່ນປົວອື່ນໆເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຫຼືກໍາຈັດເຊື້ອພະຍາດ, ຜັກແລະຫມາກໄມ້ສົດທີ່ສາມາດກິນໄດ້ມີຄວາມສ່ຽງສູງ. ຂອງການປົນເປື້ອນ.
ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຈໍານວນການຮຽກຮ້ອງການຜະລິດຕັດສົດ, ລວມທັງການລະບາດຂອງ E. coli O157:H7 ໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງໃບໄມ້ຜລິໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງທີ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຜັກຫົມໃນທົ່ວປະເທດ, ໄດ້ກະຕຸ້ນໃຫ້ FDA ອອກຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງຫມາກໄມ້ແລະຜັກສົດທີ່ປຸງແຕ່ງຫນ້ອຍທີ່ສຸດ, ເຊັ່ນ: ຜັກກາດຫົດ, ຫມາກເລັ່ນຊອຍເປັນບາງໆ. ແລະຕັດ celery, melon, ຫມາກນັດແລະ grapefruit. ສໍາເນົາສະບັບເຕັມຂອງຄໍາແນະນໍາແມ່ນມີຢູ່ໃນ www.cfsan.fda.gov/~dms/prodgui3.html.
ເຖິງແມ່ນວ່າຄໍາແນະນໍາແມ່ນຢູ່ໃນຮ່າງ, "ບໍ່ມີຜົນບັງຄັບໃຊ້," ເປີດສໍາລັບຄໍາຄິດເຫັນຂອງສາທາລະນະແລະຂຶ້ນກັບການອະນຸມັດຈາກຫ້ອງການບໍລິຫານແລະງົບປະມານ, ພວກມັນຈະກາຍເປັນກົນໄກສໍາລັບການສ້າງຕັ້ງຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ພະຍາດທີ່ເກີດຈາກອາຫານຂອງແຕ່ລະຫນ່ວຍງານໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້ການແຈກຢາຍ. ຈາກກະສິກໍາໄປຫາຕາຕະລາງ. ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນພາບລວມຂອງຄໍາແນະນໍາແລະຂັ້ນຕອນທີ່ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອຸດສາຫະກໍາອາຫານສາມາດປະຕິບັດເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການປົນເປື້ອນ.
ແຫຼ່ງການປົນເປື້ອນ
ຜູ້ປຸງແຕ່ງຕ້ອງສຸມໃສ່ເງື່ອນໄຂທີ່ຜະລິດຕະພັນແມ່ນປູກ, ເກັບກ່ຽວ, ຫຸ້ມຫໍ່ແລະການຂົນສົ່ງຍ້ອນວ່າແຕ່ລະຂັ້ນຕອນສະເຫນີໂອກາດສໍາລັບການປົນເປື້ອນ. ການປົນເປື້ອນດັ່ງກ່າວອາດຈະເກີດຂຶ້ນໄດ້ໂດຍການສໍາຜັດກັບຝຸ່ນທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການຮັກສາທີ່ໃຊ້ໃນດິນ, ນ້ໍາປົນເປື້ອນ, ພະນັກງານທີ່ຕິດເຊື້ອ, ຖັງທີ່ບໍ່ສະອາດແລະເຄື່ອງມືທີ່ໃຊ້ໃນການຂຸດຄົ້ນແລະການຫຸ້ມຫໍ່ແລະ / ຫຼືພື້ນເຮືອນແລະຝາທີ່ບໍ່ສະອາດຂອງຍານພາຫະນະທີ່ໃຊ້ໃນການຂົນສົ່ງ.
ການປົນເປື້ອນຂອງພະນັກງານ
ບຸກຄະລາກອນແມ່ນແຫຼ່ງຕົ້ນຕໍຂອງການປົນເປື້ອນ. ບົດແນະນຳໄດ້ສຸມໃສ່ວຽກງານສຸຂະພາບ, ສຸຂະອະນາໄມແລະການຝຶກອົບຮົມແລະແນະນໍາການຝຶກອົບຮົມພະນັກງານໃນຕະຫຼອດການຈ້າງງານ (ປະຈໍາປີ, ຢ່າງຫນ້ອຍ) ກ່ຽວກັບການຜະລິດ, ການບໍາລຸງຮັກສາ, ການປະກັນຄຸນນະພາບແລະການຄວບຄຸມ, ສຸຂະພາບຂອງຜູ້ອອກແຮງງານແລະສຸຂະອະນາໄມແລະຫຼັກການສຸຂະພາບ. ຜູ້ຄຸມງານຄວນໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມເພື່ອຮັບຮູ້ອາການຂອງພະຍາດຕິດແປດ ແລະ ຍົກເວັ້ນພະນັກງານທີ່ມີເງື່ອນໄຂເຫຼົ່ານັ້ນຈາກການດໍາເນີນງານທີ່ສາມາດປົນເປື້ອນຜະລິດຕະພັນສົດ ຫຼື ຜິວໜັງຕິດຕໍ່ກັບອາຫານ. ຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບການຝຶກອົບຮົມ ແລະອຸປະກອນຕົວຢ່າງແມ່ນມີຢູ່ www.nal.usda.gov/foodborne/index.html ແລະ www.foodsafety.gov.
ສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກແລະອຸປະກອນ
ເນື່ອງຈາກສະຖານທີ່ປຸງແຕ່ງ (ຝາ, ຊັ້ນ, ປ່ອງຢ້ຽມ, ປະຕູ, ແລະອື່ນໆ) ແລະອຸປະກອນແມ່ນແຫຼ່ງທີ່ມີທ່າແຮງຂອງການປົນເປື້ອນ, FDA ແນະນໍາການອອກແບບຫຼືດັດແປງສະຖານທີ່ເພື່ອ:
ຈໍາກັດການເຂົ້າເຖິງພື້ນທີ່ປຸງແຕ່ງໂດຍແມງໄມ້, ນົກແລະຈໍາພວກຫນູໂດຍການປິດ, ເມື່ອບໍ່ຖືກນໍາໃຊ້, ແລະປິດປະຕູແລະປ່ອງຢ້ຽມພາຍນອກຢ່າງພຽງພໍ;
ໃຊ້ພລາສຕິກຫຼືສະແຕນເລດທີ່ກົງກັນຂ້າມກັບໄມ້ໃນພື້ນທີ່ປຸງແຕ່ງເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຕິດເຊື້ອຈຸລິນຊີແລະການປົນເປື້ອນຂ້າມຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ;
ຮັບປະກັນວ່າຜະລິດຕະພັນວັດຖຸດິບທີ່ເຂົ້າມາບໍ່ເຄີຍຂ້າມເສັ້ນທາງຫຼືປະສົມກັບຜະລິດຕະພັນສົດສໍາເລັດຮູບ;
ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າອາກາດທີ່ຖືກກັ່ນຕອງຍ້າຍອອກຈາກພື້ນທີ່ທີ່ສະອາດທີ່ສຸດ (ພື້ນທີ່ການຫຸ້ມຫໍ່ແລະພື້ນທີ່ເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ) ໄປຫາພື້ນທີ່ທີ່ສະອາດຫນ້ອຍ (ພື້ນທີ່ຮັບ) ແລະບໍ່ແມ່ນການກັບຄືນ.
ການອະນາໄມ
ເນື່ອງຈາກຈຸລິນຊີທີ່ເປັນເຊື້ອພະຍາດອາດຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນພື້ນເຮືອນ, ໃນທໍ່ລະບາຍນ້ໍາແລະຫນ້າດິນຂອງການຈັດລຽງ, ການຈັດລໍາດັບ, ການປຸງແຕ່ງແລະການຫຸ້ມຫໍ່ອຸປະກອນ, ການປະຕິບັດສຸຂາພິບານເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນແລະກໍາຈັດການປົນເປື້ອນຂອງຈຸລິນຊີ. FDA ແນະນໍາ:
ສ້າງຕັ້ງຂັ້ນຕອນການປະຕິບັດການສຸຂາພິບານລວມທັງການທໍາຄວາມສະອາດຕາມຕາຕະລາງປົກກະຕິຂອງອຸປະກອນ, ການເກັບຮັກສາແລະພື້ນທີ່ການຜະລິດແລະລະບົບທາງອາກາດ; ແລະ
ອະນາໄມ, ອະນາໄມ ແລະ ເກັບຮັກສາສານເຄມີທີ່ເປັນພິດໃນອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມ ແລະ ປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນຂ້າມກັບອາຫານ, ຜິວໜ້າສຳຜັດກັບອາຫານ ແລະ ວັດສະດຸຫຸ້ມຫໍ່ອາຫານ.
ການຫຸ້ມຫໍ່ແລະການເກັບຮັກສາ
ບົດແນະນຳສະເໜີວິທີການກະກຽມ, ການປຸງແຕ່ງ, ການຫຸ້ມຫໍ່ ແລະ ການເກັບຮັກສາຜະລິດຕະພັນສົດ. ຜະລິດຕະພັນຕັດສົດຄວນໄດ້ຮັບການກວດກາເມື່ອໄດ້ຮັບສໍາລັບການປົນເປື້ອນໃນລະຫວ່າງຂະບວນການຂົນສົ່ງ, ການຂົນສົ່ງແລະ unloading, ແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ເສຍຫາຍຫຼືເນົ່າເປື່ອຍ, ແລະດິນນອກ, ເສດເຫຼືອແລະສັດຕູພືດທັງຫມົດຄວນໄດ້ຮັບການກໍາຈັດ. ຜະລິດຕະພັນສົດຕັດສໍາເລັດຮູບຄວນໄດ້ຮັບການປ້ອງກັນຈາກການປົນເປື້ອນທາງກາຍະພາບ, ເຄມີແລະຈຸລິນຊີ, ປາດສະຈາກຜະລິດຕະພັນດິບທັງຫມົດແລະເກັບຮັກສາແລະຂົນສົ່ງໃນສະພາບແວດລ້ອມສຸຂາພິບານໃນອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມ. ຂໍ້ສະເຫນີແນະສະເພາະປະກອບມີ:
ຮັກສາຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບສ່ວນປະກອບທີ່ເຂົ້າມາທັງຫມົດ, ເຊັ່ນ: ຕົວຕົນຂອງຜູ້ປູກຫຼືຜູ້ສະຫນອງແລະວັນທີຂອງການຂຸດຄົ້ນແລະເຊື່ອມຕໍ່ຂໍ້ມູນນີ້ກັບບັນທຶກການປຸງແຕ່ງ (ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ, ເອກະສານ);
ນຳໃຊ້ລະບົບສາງທີ່ຮັບປະກັນການນຳໃຊ້ເຂົ້າ, ອອກຄັ້ງທຳອິດ ແລະ ການຂົນສົ່ງວັດຖຸດິບ ແລະ ຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບ; ແລະ
ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ "ໃຊ້ໂດຍ" ວັນທີໃດໆໃນຊຸດຜະລິດຕະພັນແມ່ນຖືກຕ້ອງໂດຍການສຶກສາຂອງຜະລິດຕະພັນກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພຂອງຈຸລິນຊີ, ແລະຮັກສາບັນທຶກຂອງການສຶກສາເຫຼົ່ານີ້.
ການຮັກສາການບັນທຶກ
ບັນທຶກທີ່ທັນສະ ໄໝ ແລະ ເໝາະ ສົມຕ້ອງໄດ້ຮັບການຮັກສາໄວ້ກ່ຽວກັບການປະຕິບັດການປະຕິບັດຕາມທຸກຢ່າງ. ບັນທຶກດັ່ງກ່າວ, ເມື່ອຖືກຈັດຕັ້ງແລະປັບປຸງຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ຊ່ວຍໃນການສືບສວນການຕິດຕາມເພື່ອກໍານົດແຫຼ່ງຂອງການປົນເປື້ອນແລະສະຫນອງເອກະສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດໃນການຄຸ້ມຄອງຄວາມສ່ຽງແລະການດໍາເນີນຄະດີ.
ໃນຂະນະທີ່ FDA ແນະນໍາວ່າບັນທຶກດັ່ງກ່າວຖືກຮັກສາໄວ້ຢູ່ໃນໂຮງງານປຸງແຕ່ງຢ່າງຫນ້ອຍຫົກເດືອນຫຼັງຈາກຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກກະກຽມ, ມັນແນະນໍາໃຫ້ເກັບຮັກສາບັນທຶກດັ່ງກ່າວໄວ້ເປັນເວລາດົນກວ່າແລະສອດຄ່ອງກັບນະໂຍບາຍການຮັກສາບັນທຶກທີ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ. ພິຈາລະນາວ່າກົດຫມາຍການບາດເຈັບສ່ວນບຸກຄົນຂອງລັດສ່ວນໃຫຍ່ຂອງການຈໍາກັດແມ່ນຢ່າງຫນ້ອຍສອງປີ.
ໂຮງງານຜະລິດເຄື່ອງຕັດສົດຍັງຄວນສ້າງຕັ້ງ ແລະ ຮັກສາແຜນການສຸກເສີນທີ່ເປັນລາຍລັກອັກສອນເພື່ອລິເລີ່ມ ແລະ ດໍາເນີນການເອີ້ນຄືນຜົນຜະລິດໃນກໍລະນີທີ່ມີການປົນເປື້ອນ ແລະຄວນສ້າງແຜນການນີ້ເຂົ້າໃນສັນຍາຂຶ້ນ-ລົງໃນບ່ອນທີ່ເປັນໄປໄດ້. ແຜນການນີ້ຈະປະກອບມີຊື່ຂອງພະນັກງານຕິດຕໍ່ທີ່ຮັບຜິດຊອບ, ວິທີການເພື່ອກໍານົດ, ສະຖານທີ່ແລະຄວບຄຸມການເອີ້ນຄືນແລະຜະລິດຕະພັນອື່ນໆທີ່ເປັນໄປໄດ້ຮັບຜົນກະທົບແລະຂັ້ນຕອນການຕິດຕາມປະສິດທິຜົນຂອງການເອີ້ນຄືນ. ລະຫັດການຫຸ້ມຫໍ່ແລະວັນທີຈະຊ່ວຍໃຫ້ການເຊື່ອມໂຍງການຫຸ້ມຫໍ່ຜະລິດຕະພັນກັບເວລາການຜະລິດ, ອຸປະກອນແລະແຫຼ່ງສ່ວນປະກອບຂອງວັດຖຸດິບ, ດັ່ງນັ້ນການອໍານວຍຄວາມສະດວກໃນການຟື້ນຕົວຂອງຜະລິດຕະພັນໃນລະຫວ່າງການເອີ້ນຄືນ.
ການປະຕິບັດຕາມການຂາຍຍ່ອຍ
ຜະລິດຕະພັນທີ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງສົມບູນແບບສາມາດປົນເປື້ອນຢູ່ໃນສະຖານທີ່ຂາຍຍ່ອຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ບົດແນະນໍາດັ່ງກ່າວໄດ້ຊຸກຍູ້ໃຫ້ຜູ້ປູກ, ເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່, ຜູ້ປຸງແຕ່ງແລະຜູ້ຂົນສົ່ງເຮັດວຽກກັບຂະແຫນງການຂາຍຍ່ອຍເພື່ອພັດທະນາເຕັກໂນໂລຢີເພື່ອກໍານົດແລະຕິດຕາມຜົນຜະລິດສົດຈາກກະສິກໍາໄປສູ່ຜູ້ບໍລິໂພກ. ເຖິງແມ່ນວ່າຂໍ້ແນະນໍາຍັງບໍ່ທັນໄດ້ກ່າວເຖິງຜູ້ສະຫນອງການບໍລິການອາຫານ, ຮ້ານອາຫານແລະຊຸບເປີມາເກັດ, ຫນ່ວຍງານເຫຼົ່ານີ້ຄວນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຜູ້ສະຫນອງການຜະລິດເອກະສານຂອງຂັ້ນຕອນທີ່ປະຕິບັດເພື່ອປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາແລະ / ຫຼືຄໍາແນະນໍາອຸດສາຫະກໍາສະເພາະຂອງສິນຄ້າ (ເຊັ່ນ: ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຫມາກໂມ, lettuce ແລະຫມາກເລັ່ນ. , ເຊິ່ງໄດ້ລົງໃນ www.cfsan.fda.gov).
ການ ດຳ ເນີນຄະດີແພ່ງ
ຄົນເຮົາບໍ່ຄວນຖືກຫລອກລວງໂດຍລັກສະນະທີ່ບໍ່ມີການຜູກມັດຂອງຄໍາແນະນໍາ. ໂຈດສະແຫວງຫາການຍຶດເອົາທຸກຫົວໜ່ວຍຢູ່ໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້ການຜະລິດ ແລະ ການຈໍາໜ່າຍຜະລິດຕະພັນສົດທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ພະຍາດທີ່ເກີດຈາກອາຫານຈະໃຊ້ແນວທາງເປັນສຽງດັງ (ເພື່ອເຕົ້າໂຮມຜູ້ຮຽກຮ້ອງເພີ່ມເຕີມ) ແລະດາບ (ເພື່ອໂຈມຕີບໍລິສັດສ່ວນບຸກຄົນ). ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຜູ້ປຸງແຕ່ງ, ຜູ້ຈັດຈໍາຫນ່າຍແລະຜູ້ຂາຍທີ່ປົກປ້ອງການຮຽກຮ້ອງຄວາມຮັບຜິດຊອບຂອງຜະລິດຕະພັນອາດຈະໃຊ້ການປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາເປັນຢ່າງຫນ້ອຍການປົກປ້ອງບາງສ່ວນຕໍ່ກັບຄວາມຮັບຜິດຊອບທາງແພ່ງ.
ການດໍາເນີນຄະດີທີ່ຜ່ານມາສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງເລື່ອງນີ້, ໂດຍສານຫນຶ່ງທີ່ພົບວ່າຜູ້ຜະລິດຕ້ອງປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງ FDA ຫຼືປະເຊີນກັບຄວາມຮັບຜິດຊອບທີ່ອາດເກີດຂື້ນ (Troutman v. Curtis, 143 P.2d 74, 86 (Kan. App. 2006)) ແລະອີກອັນຫນຶ່ງທີ່ພົບວ່າຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະປະຕິບັດຕາມ. ກົດລະບຽບຂອງ FDA ສາມາດໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາຫຼັກຖານຂອງຄວາມສົມເຫດສົມຜົນຂອງຈໍາເລີຍ (Feldman v. Lederle Labs, 608 A.2d 356 (NJ Super. 1992) judgment aff'd as modified on other grounds, 625 A.2d 1066 (NJ 1993)).
ຖ້າຄໍາແນະນໍາບໍ່ຖືກປະຕິບັດຕາມແລະການປະຕິບັດຕາມບໍ່ໄດ້ຖືກບັນທຶກໄວ້, ພວກເຂົາຈະເປັນດາບສໍາລັບໂຈດແລະປ່ອຍໃຫ້ຜູ້ທີ່ປົກປ້ອງການຮຽກຮ້ອງອາຫານມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ຜົນສະທ້ອນທາງດ້ານການເງິນທີ່ຮ້າຍແຮງໂດຍບໍ່ມີການປົກປ້ອງການປະຕິບັດຕາມ. ໃນທີ່ສຸດ, ການຄຸ້ມຄອງຄໍາແນະນໍາດັ່ງກ່າວຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງໂດຍລວມແລະການເກີດຂື້ນຂອງພະຍາດທີ່ເກີດຈາກອາຫານແລະເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຮັບຜິດຊອບທາງແພ່ງ, ໃນຂະນະທີ່ການບໍ່ປະຕິບັດຕາມຈະເພີ່ມຄວາມສ່ຽງດັ່ງກ່າວຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
John F. Mullen ແລະ MaryTeresa Soltis ປະຕິບັດຢູ່ໃນກຸ່ມຄວາມຮັບຜິດຊອບດ້ານອາຫານຂອງບໍລິສັດກົດຫມາຍ Cozen O'Connor (www.cozen.com), ເຊິ່ງເປັນຕົວແທນຂອງອຸດສາຫະກໍາຜະລິດຕະພັນນົມແລະຜູ້ຜະລິດອາຫານຫຸ້ມຫໍ່ແຫ່ງຊາດໃນການດໍາເນີນຄະດີຄວາມຮັບຜິດຊອບຜະລິດຕະພັນ.