ພວກເຮົາທໍາຄວາມສະອາດແລະອະນາໄມພືດຂອງພວກເຮົາ, ພວກເຮົາມີແຜນ HACCP, SSOPs, ແລະອື່ນໆ, ດັ່ງນັ້ນເປັນຫຍັງເລື່ອງໃຫຍ່ກ່ຽວກັບການລ້າງມື? ເປັນຫຍັງຈຶ່ງປະຕິບັດໂຄງການການລ້າງມືເປັນມືອາຊີບແລະການອະນາໄມສ່ວນບຸກຄົນ?
ເນື່ອງຈາກວ່າມັນໄດ້ຖືກຈັດອັນດັບຫນຶ່ງໃນສາມເຫດຜົນອັນດັບຫນຶ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາເປັນພະຍາດທາງອາຫານ. ເມື່ອພວກເຮົາທຳຄວາມສະອາດ ແລະ ອະນາໄມພືດຂອງພວກເຮົາ, ພວກເຮົາກຳລັງຊີ້ນຳຄວາມພະຍາຍາມຂອງພວກເຮົາຕໍ່ກັບອຸປະກອນ ແລະ ສິ່ງອຳນວຍຄວາມສະດວກຂອງພືດ. ແຕ່ປະຊາຊົນຜູ້ທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ໃນໂຮງງານແມ່ນຫຍັງ? ຫ້ອງພັກຜ່ອນ, ຫ້ອງພັກຜ່ອນ, ການສູບຢາກາງແຈ້ງ - ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ສາມາດນໍາເອົາສິ່ງທີ່ເຈົ້າບໍ່ຕ້ອງການຢູ່ໃນພືດຂອງທ່ານ. ມັນເປັນຄວາມເຊື່ອຂອງຂ້ອຍວ່າຜູ້ໃດທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ໃນໂຮງງານຄວນຈະຖືກພິຈາລະນາເປັນຜູ້ຈັດອາຫານ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນຜະລິດຕະພັນປຸງແຕ່ງ, ປຸງແຕ່ງຕໍ່ໄປ, RTE, ແລະອື່ນໆ.
ມັນໄດ້ຖືກກໍານົດວ່າຫຼາຍກ່ວາ 90 ເປີເຊັນຂອງພະຍາດທີ່ເກີດຈາກອາຫານແມ່ນມາຈາກພະນັກງານໂຮງງານທີ່ເຈັບປ່ວຍ. ຂ້ອຍຕ້ອງການຊີ້ໃຫ້ເຫັນ FDA GMP ກ່ຽວກັບບຸກຄະລາກອນ. ຂ້ອຍອ້າງເຖິງ 21 CFR Part 110.10.
1. ການຄວບຄຸມພະຍາດ. ເປັນຫ່ວງຕົນເອງກັບພະຍາດ, ບາດແຜເປີດ, ຕົ້ມ, ບາດແຜ, ຜ້າພັນບາດ, ແລະອື່ນໆ.
2. ຄວາມສະອາດ. ປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນຂອງອາຫານໂດຍການໃສ່ເຄື່ອງນຸ່ງຊັ້ນນອກ, ລ້າງມືຢ່າງລະອຽດ, ຖອດເຄື່ອງປະດັບລ້າງມືແລະສຸຂາພິບານກ່ອນເລີ່ມຕົ້ນແລະກັບຄືນໄປເຮັດວຽກ, ຮັກສາຖົງມືໃນການສ້ອມແປງທີ່ດີ, ເສັ້ນຜົມແລະຜ້າຍັບ, ບັນຊີລາຍຊື່ຕໍ່ໄປ. ລາຍການໜຶ່ງທີ່ຕ້ອງຕີບ້ານແທ້ແມ່ນລາຍການ C, ການສຶກສາ ແລະ ບຳລຸງສ້າງ. FDA ໄດ້ສ້າງຈຸດທີ່ເຂັ້ມແຂງໃນ CFR ນີ້ກ່ຽວກັບລາຍການນີ້.
3. ຂ້ອຍສາມາດເວົ້າໄດ້ຈາກປະສົບການກ່ຽວກັບການປົນເປື້ອນຂອງອາຫານທີ່ເກີດຈາກມືທີ່ເປື້ອນເພາະຂ້ອຍໄດ້ເຈັບປ່ວຍດ້ວຍເຊື້ອພະຍາດທີ່ມາຈາກອາຫານຢູ່ຮ້ານສະຫຼັດ, ແລະຂ້ອຍໄດ້ຕິດຕາມກັບພະນັກງານທີ່ເຂົ້າມາໃນຫ້ອງນ້ໍາ, ໃຊ້ສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກ, ບໍ່ໄດ້ລ້າງຫຼັງຈາກ. ອອກ, ແລະໄປເຮັດວຽກຢູ່ໃນແຖບສະຫຼັດ. ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ເອົາທັງຫມົດນີ້ເຂົ້າກັນຈົນກ່ວາຕອນເຊົ້າມື້ຕໍ່ມາທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຈັບປ່ວຍ. ຮ້ານອາຫານປະຕິເສດທີ່ຈະຍອມຮັບວ່າມີຫຍັງເກີດຂຶ້ນໄດ້. ໃນປັດຈຸບັນເມື່ອຂ້ອຍເຂົ້າໄປໃນຮ້ານອາຫານ, ຂ້ອຍກວດເບິ່ງຫ້ອງພັກຜ່ອນສໍາລັບສະບູແລະຖ້າຂ້ອຍຕ້ອງລໍຖ້ານ້ໍາຮ້ອນ. ຖ້າພຽງແຕ່ເຢັນອອກມາ, ແລະບໍ່ຮ້ອນ, ມັນບອກຂ້ອຍວ່າອາດຈະມີບັນຫາ.
ສາເຫດຕົ້ນຕໍຂອງການລະບາດແມ່ນການອະນາໄມສ່ວນຕົວທີ່ບໍ່ດີ, ລ້າງມືບໍ່ດີ, ບາດແຜເປີດ, ບໍ່ໃຊ້ຖົງມືຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະ - ຄາດເດົາວ່າ - ກິນຫຍັງຢູ່ໃນເສັ້ນ. ບໍ່ພຽງແຕ່ກິນຫຍັງ, ແຕ່ກິນສິ່ງທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງຖ້າມັນກິນໄດ້.
ຫນຶ່ງໃນບັນຫາແມ່ນວ່າພວກເຮົາປະຕິບັດເຊື້ອພະຍາດກັບພວກເຮົາ, ໂດຍສະເພາະ Staphylococcus aureus. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ຂ້ອຍຕິດເຊື້ອ, ແລະດັ່ງນັ້ນ, ປະມານ 40 ຫາ 50 ເປີເຊັນຂອງປະຊາກອນ. ມັນຢູ່ເທິງຜິວຫນັງ, ໃນຮູດັງ, ສິວ, ຕົ້ມ, ແລະມັນຜະລິດສານພິດ. Salmonella, E.Coli 0157H7, Cryptosporidium (ເປັນແມ່ກາຝາກ) ແລະຕັບອັກເສບ A (ເຊື້ອໄວຣັສ) ທັງໝົດມາຈາກແຫຼ່ງອາຈົມຈາກຄົນ ແລະສັດ. ຜູ້ທີ່ໃຊ້ຫ້ອງນ້ຳທຸກຄົນຕ້ອງທຳຄວາມສະອາດ ແລະ ອະນາໄມມືຢ່າງລະອຽດກ່ອນອອກແຮງງານ.
ຜູ້ທີ່ມີອາການປວດຮາກ, ຖອກທ້ອງ, ໄຂ້, ເຈັບຄໍ, ພະຍາດເຫຼືອງ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງຜູ້ທີ່ເປັນຫວັດທໍາມະດາຫຼືເປັນໄຂ້ຫວັດໃຫຍ່ບໍ່ຄວນອະນຸຍາດໃຫ້ກິນອາຫານ.
ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາຈະຈັດວາງໂຄງການປ້ອງກັນການລ່ວງລະເມີດສຸຂະອະນາໄມສ່ວນຕົວແນວໃດ?
ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ພວກເຮົາທຸກຄົນຕ້ອງຮັບຮູ້ວ່າພວກເຮົາເປັນອຸດສາຫະ ກຳ ຈ້າງຄົນມາຈາກທົ່ວໂລກ. ເຂົາເຈົ້າມາເຮັດວຽກຢູ່ໃນປະເທດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ນີ້, ຫາລ້ຽງຊີບ, ລ້ຽງດູຄອບຄົວ, ສົ່ງລູກໄປຮຽນ, ແລະ ເຮັດສິ່ງທີ່ພໍ່ເຖົ້າແມ່ເຖົ້າຂອງຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍ. ແຕ່ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງຮັບຮູ້ວ່າມັນເປັນໄປໄດ້ວ່າບາງຄົນເຂົ້າເມືອງເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ມີແລະບໍ່ໄດ້ຮັບການສອນໂຄງການອະນາໄມສ່ວນບຸກຄົນແລະ, ເນື່ອງຈາກວ່າສະພາບແວດລ້ອມດໍາລົງຊີວິດຂອງເຂົາເຈົ້າໃນອະດີດ, ເຂົາເຈົ້າມີລະບົບພູມຕ້ານທານທີ່ສູງຂຶ້ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຫຼັງຈາກຫ້າປີໃນປະເທດນີ້, ພູມຕ້ານທານຂອງພວກມັນຈະຄືກັນກັບພວກເຮົາ, ແລະພວກເຂົາກໍ່ຈະກາຍເປັນຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບພະຍາດ.
ຖ້າທ່ານຈະຝຶກອົບຮົມ, ແລະຝຶກອົບຮົມຄືນໃຫມ່, ແລະຕິດຕັ້ງໂຄງການອະນາໄມສ່ວນບຸກຄົນທີ່ເປັນມືອາຊີບ, ທ່ານຈະຢູ່ໃນເສັ້ນທາງຂອງທ່ານໄປສູ່ໂຄງການຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ / ສຸຂາພິບານທີ່ຈະ "ດີກວ່າທີ່ດີທີ່ສຸດ."