George Wooten, ປະທານບໍລິສັດ Wayne E. Bailey Produce, ມີແນວຄວາມຄິດສໍາລັບມັນຕົ້ນຫວານຕັດສົດຫຼາຍກວ່າ 10 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້, ແຕ່ມັນບໍ່ຮອດປີນີ້ທີ່ຜະລິດຕະພັນເລີ່ມອອກມາຈາກ George Foods.
Wooten ກໍ່ຕັ້ງບໍລິສັດ Pembroke, NC, ເພື່ອໃຫ້ລູກຄ້າມີຄວາມສະດວກສະບາຍທີ່ຂາດແຄນມັນຕົ້ນ. ດ້ວຍການບໍລິໂພກຂອງສະຫະລັດພຽງແຕ່ 3.8 ປອນຕໍ່ປີທຽບກັບ 28.5 ປອນຕໍ່ປີໃນປີ 1930, George Foods ມີການສູ້ຮົບເລັກນ້ອຍ. ແຕ່ Wooten ກ່າວວ່າແນວຄວາມຄິດຕັດສົດຄວນປ່ຽນຄວາມຄິດຂອງຄົນກ່ຽວກັບຜັກ.
ຜູ້ບໍລິໂພກໃນສະຫະລັດເຫັນວ່າມັນຕົ້ນຫວານເປັນລາຍການວັນພັກແລະການຂາຍໂດຍປົກກະຕິແມ່ນປະມານວັນ Thanksgiving ແລະວັນຄຣິດສະມາດ. ແຕ່ມັນຕົ້ນຫວານແມ່ນເປັນຜັກທີ່ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, Wooten ເວົ້າວ່າ, ເພາະວ່າບໍ່ມີຫຍັງທີ່ເຈົ້າເຮັດບໍ່ໄດ້. ມັນສາມາດເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ entrée, ອາຫານຂ້າງຫຼືຂອງຫວານ.
“ເຈົ້າສາມາດຖິ້ມມັນໃສ່ເພື່ອນບ້ານຂອງເຈົ້າໄດ້ ຖ້າເຈົ້າບໍ່ມັກມັນ,” ລາວເວົ້າແບບຕະຫຼົກ.
ການດໍາເນີນງານ
ບໍລິສັດດໍາເນີນການອອກຈາກສະຖານທີ່ 95,000 ຕາລາງຟຸດ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດທີ່ຈະຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການດໍາເນີນການຕັດສົດ. Wooten ວາງແຜນທີ່ຈະຂະຫຍາຍສະຖານທີ່ຕັດສົດເພື່ອຈັດການຫຼາຍກ່ວາມັນຕົ້ນຫວານ; ລາວຕ້ອງການເປັນຜູ້ສະຫນອງທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ "ຍົກເວັ້ນຜັກກາດ" ໃນລັດສະໝີ 250 ໄມຂອງ Pembroke, ລາວເວົ້າ. ລາວໄດ້ຊື້ເຄື່ອງຈັກສໍາລັບສາຍຜັກກາດແລະກໍາລັງລົມກັບຜູ້ສະຫນອງ carrot.
ອາຄານດັ່ງກ່າວເປັນຮ້ານອົບເຂົ້າຈີ່ຈົນກ່ວາ Wooten ຊື້ມັນ, ສະນັ້ນມັນເປັນສະຖານທີ່ອາຫານທີ່ມີຄວາມປອດໄພ 24 ຊົ່ວໂມງ. Wooten ຈ້າງຄົນງານ 45 ຄົນຢູ່ໃນໂຮງງານປຸງແຕ່ງ, ມີທ່າແຮງສໍາລັບພະນັກງານ 200 ຄົນເມື່ອມີສາຍເພີ່ມເຕີມ. ປະຊາຊົນຂອງ Pembroke ແມ່ນ "ດີໃຈ" ທີ່ໂຮງງານຈະດໍາເນີນການອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, Wooten ເວົ້າ.
North Carolina ແມ່ນນະຄອນຫຼວງຂອງມັນຕົ້ນຫວານຂອງສະຫະລັດ, ຜະລິດປະມານ 40 ເປີເຊັນຂອງການສະຫນອງຂອງປະເທດ, ອີງຕາມຄະນະກໍາມະການມັນຕົ້ນຂອງ North Carolina. ໂຮງງານດັ່ງກ່າວແມ່ນມີພຽງແຕ່ 8 ໄມຈາກລັດ interstate, ແລະ Pembroke ແມ່ນພຽງແຕ່ປະມານ 40 ໄມຈາກ Chadbourn, NC, ບ່ອນທີ່ Wooten ແບ່ງປັນເວລາຂອງລາວກັບ Wayne E. Bailey Produce. George Foods ຕັ້ງຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງ East Coast, ປະມານ 700 ກິໂລແມັດຈາກທັງ Miami ແລະ Boston. ບໍລິສັດຈະໃຫ້ບໍລິການຕົ້ນຕໍໃນເຂດນັ້ນ, ຍ້ອນວ່າ 65 ເປີເຊັນຂອງປະຊາກອນສະຫະລັດອາໃສຢູ່ທາງທິດຕາເວັນອອກຂອງແມ່ນ້ໍາ Mississippi, Wooten ກ່າວ.
ຕະຫຼາດສົດ-ຕັດ
George Foods ແມ່ນໂຮງງານຜະລິດມັນຕົ້ນຫວານຕັດສົດແຫ່ງທຳອິດໃນລັດ North Carolina, ແລະເປັນໂຮງງານທີສອງໃນປະເທດ. ທ່ານ Sue Johnson-Langdon, ຜູ້ ອຳ ນວຍການຝ່າຍບໍລິຫານຂອງຄະນະ ກຳ ມະການມັນຕົ້ນຫວານ North Carolina ກ່າວວ່າມັນເປັນວິສາຫະກິດໃຫມ່ທີ່ມີບ່ອນຫວ່າງຫຼາຍ. ນາງກ່າວວ່າການຄົ້ນຄວ້າຂອງຄະນະກໍາມະການພົບວ່າລູກຄ້າແປກໃຈເມື່ອພວກເຂົາພົບວ່າພວກເຂົາສາມາດກິນມັນຕົ້ນຫວານເປັນຜະລິດຕະພັນສົດ.
ດ້ວຍຜະລິດຕະພັນຕັດສົດໄດ້ຮັບສ່ວນແບ່ງຕະຫຼາດຫຼາຍຂຶ້ນໃນແຕ່ລະປີ, Johnson-Langdon ກ່າວວ່າມັນຕົ້ນຫວານແມ່ນເກີນກໍານົດ.
"ມັນເປັນເວລາທີ່ມັນຕົ້ນຫວານມີບ່ອນຢູ່."
ສໍາລັບເປົ້າຫມາຍໄລຍະສັ້ນ, Wooten ກ່າວວ່າລາວຫວັງວ່າຈະປຸງແຕ່ງມັນຕົ້ນຫວານ 5 ລ້ານປອນ, ແລະໃນທີ່ສຸດກໍ່ສ້າງໄດ້ເຖິງ 10 ຫາ 15 ລ້ານປອນ. Wayne E. Bailey ຜະລິດຊຸດປະມານ 100 ລ້ານປອນຕໍ່ປີ, ແລະ Wooten ກ່າວວ່າ 10 ເປີເຊັນຂອງນັ້ນແມ່ນເປົ້າຫມາຍທີ່ສົມເຫດສົມຜົນສໍາລັບຜະລິດຕະພັນສົດ.
ການນໍາໃຊ້ການຜະນຶກສູນຍາກາດເລັກນ້ອຍ, Wooten ກ່າວວ່າອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງຜະລິດຕະພັນຕັດສົດແມ່ນ 14 ມື້. ລາວເວົ້າວ່ານັ້ນແມ່ນທໍາມະຊາດທັງຫມົດ, ເພາະວ່າພວກມັນບໍ່ໃຊ້ສານເຄມີເພື່ອຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ.
ບໍລິສັດກໍາລັງຜະລິດສໍາລັບລູກຄ້າບໍລິການອາຫານ, ແລະ Wooten ກ່າວວ່າລາວອາດຈະແນະນໍາສາຍຂາຍຍ່ອຍໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ. ລູກຄ້າຈະບໍ່ຊອກຫາຜະລິດຕະພັນມັນຕົ້ນຫວານຈົນກ່ວາວັນພັກ. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຕົ້ນຫວານແມ່ນຕັດຍາກກວ່າມັນຕົ້ນສີຂາວປະມານ 2.5 ເທົ່າ, Wooten ກ່າວວ່າມັນຕົ້ນຫວານທີ່ຕັດສົດຄວນຈະເປັນຜູ້ຂາຍໃຫຍ່ໃນວັນພັກ.
Johnson-Langdon ກ່າວວ່າອາດຈະບໍ່ມີຕະຫຼາດຂະຫນາດໃຫຍ່ສໍາລັບອາຫານຫວ່າງສົດ, ແຕ່ຄວາມຕ້ອງການສ່ວນໃຫຍ່ຈະມາຈາກປັດໃຈຄວາມສະດວກ.
ນາງກ່າວວ່າ "ສິ່ງໃດທີ່ຫຼຸດຜ່ອນເວລາການກະກຽມຈະຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນມູນຄ່າ," ນາງເວົ້າ.
ການຕອບຮັບຈາກລູກຄ້າບໍລິການອາຫານແມ່ນດີ. ມັນຕົ້ນຫວານແມ່ນລາຍການທີ່ປະສົບຜົນ ສຳ ເລັດທີ່ສຸດ, ແຕ່ Wooten ກ່າວວ່າ, ເພາະວ່າມັນຝະລັ່ງແມ່ນລາຍການຕະຫຼອດປີ. ລາວຄາດວ່າຍອດຂາຍຂອງບາງຜະລິດຕະພັນອື່ນໆຈະເພີ່ມຂຶ້ນຍ້ອນວ່າລະດູການວັນພັກໃກ້ເຂົ້າມາ.
ໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈຈາກໂຮງຮຽນ North Carolina. ບໍລິສັດຈະສະໜອງມັນຕົ້ນຫວານໃຫ້ໂຮງຮຽນທ້ອງຖິ່ນຈຳນວນໜຶ່ງ, ເຊິ່ງເປັນທາງເລືອກທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຕໍ່ກັບມັນຝະລັ່ງ.
ທາງເລືອກເມນູ
Chef Tony Merola ໄດ້ເຮັດວຽກກັບ Wooten ຕັ້ງແຕ່ປີ 1998 ເພື່ອພັດທະນາຜະລິດຕະພັນແລະຕະຫຼາດໃຫມ່ສໍາລັບມັນຕົ້ນຫວານ. ລາວໄດ້ຊ່ວຍສ້າງສູດອາຫານໃຫມ່ໂດຍໃຊ້ຜັກແລະໃຊ້ເວລາສົນທະນາກັບຮ້ານຂາຍຍ່ອຍແລະຜູ້ໃຫ້ບໍລິການອາຫານເພື່ອແຈ້ງໃຫ້ພວກເຂົາຮູ້ກ່ຽວກັບຜົນປະໂຫຍດຂອງມັນຕົ້ນຫວານແລະບອກພວກເຂົາວ່າ "ສິ່ງທີ່ພວກເຂົາຂາດຫາຍໄປ." ລາວເວົ້າວ່າລາວຢາກໃຫ້ມັນຕົ້ນຫວານຖືກເບິ່ງວ່າເປັນຫຼາຍກວ່າລາຍການວັນພັກ.
Merola ກ່າວວ່າ "ມີ 1,001 ສິ່ງທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດກັບມັນຕົ້ນຫວານ."
Merola ໄດ້ສ້າງສູດສູດໃຫມ່ຈໍານວນຫນຶ່ງໂດຍໃຊ້ມັນຕົ້ນຫວານເພື່ອໃຫ້ພໍ່ຄົວຄົນອື່ນໆມີເຫດຜົນຫຼາຍຂຶ້ນທີ່ຈະໃຊ້ມັນ.
ລາວພັດທະນາສູດສໍາລັບການນໍາໃຊ້ມັນຕົ້ນຫວານກັບບາບີຄິວ, ຂົ້ວ, ແກງ, ຫໍ່ lettuce ແລະ pasta, ເຊິ່ງລາວເອີ້ນວ່າ "ອາຫານທີ່ໂຫດຮ້າຍ." Merola ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ນໍ້າຕານສີນ້ໍາຕານໃນຜັກ, ແຕ່ແທນທີ່ຈະຈືນມັນຢ່າງຊ້າໆເພື່ອເຮັດໃຫ້້ໍາຕານທໍາມະຊາດແລະລົດຊາດ.
Merola ກ່າວວ່າມັນຕົ້ນຫວານແມ່ນອາດຈະມີຄວາມຫລາກຫລາຍທີ່ສຸດເພາະວ່າທ່ານສາມາດກິນເປັນຜັກແລະເປັນຂອງຫວານ. ລູກຄ້າສ່ວນໃຫຍ່ມີຄວາມຄຸ້ນເຄີຍກັບການນໍາໃຊ້ນ້ໍາຈືດສໍາລັບເຂົ້າຫນົມມັນຕົ້ນຫວານຫຼື soufflés, ແຕ່ Merola ກ່າວວ່າຜັກຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດຄີມ brulee ແລະຄີມມັນຕົ້ນຫວານ, ເຊິ່ງລາວເອີ້ນວ່າ "ທີ່ດີເລີດ."
Merola ເວົ້າ ວ່າ ຜັກ ແມ່ນ ຫນຶ່ງ ໃນ ສຸ ຂະ ພາບ ທີ່ ສຸດ ທີ່ ມີ , Merola ກ່າວ . ແລະ Weight Watchers ຕົກລົງເຫັນດີ. ບໍລິສັດອາຫານໄດ້ເລືອກມັນຕົ້ນຫວານເປັນຜັກທີ່ເລືອກຂອງລະດູການສໍາລັບເດືອນຕຸລາຫາເດືອນທັນວາ.
Wooten ໄດ້ຕັ້ງຊື່ບໍລິສັດໃຫມ່ຕາມພໍ່ຂອງລາວ, George. ລາວເສຍຊີວິດເມື່ອ Wooten ອາຍຸໄດ້ 6 ປີ, ແຕ່ລາວຈື່ພໍ່ຂອງລາວວ່າເປັນຜູ້ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສຸດ - ເປັນຜູ້ຊາຍທີ່ມີນະວັດຕະກໍາ ແລະສ້າງສັນ. ຜູ້ເຖົ້າ Wooten ເຄີຍເປັນນັກທຸລະກິດໃນອຸດສາຫະກໍາອຸປະກອນ, ດັ່ງນັ້ນ Wooten ກ່າວວ່າມັນແມ່ນດ້ວຍມືຂອງພຣະເຈົ້າທີ່ລາວໄດ້ສິ້ນສຸດລົງໃນອຸດສາຫະກໍາການຜະລິດ.
ເມື່ອ Wooten ອາຍຸ 13 ປີ, ແມ່ຂອງລາວໄດ້ແຕ່ງງານກັບ Elroy Bailey, ລູກຊາຍຂອງ Wayne E. Bailey, ຜູ້ກໍ່ຕັ້ງບໍລິສັດຫຸ້ມຫໍ່ມັນຕົ້ນຫວານທີ່ຊື່ຂອງລາວ. Elroy ດໍາເນີນການບໍລິສັດຕັ້ງແຕ່ປີ 1970 ຈົນກ່ວາລາວເສຍຊີວິດໃນປີ 1991, ແລະ Wooten ໄດ້ເຂົ້າມາເປັນປະທານາທິບໍດີໃນເວລານັ້ນ. ລາວສືບຕໍ່ຮັບໃຊ້ເປັນປະທານາທິບໍດີ ແລະ ມີລູກຊາຍສອງຄົນເຮັດວຽກຢູ່ທີ່ນັ້ນ. ຜູ້ເຖົ້າແກ່ທີ່ສຸດຂອງລາວ, George Wooten III, ເປັນຜູ້ຈັດການກະສິກໍາ, ແລະລູກຊາຍຄົນທີສອງຂອງລາວ, Adam, ເປັນຜູ້ຈັດການການດໍາເນີນງານ. ລາວຍັງມີລູກສາວຄູ່ແຝດ, ຫນຶ່ງໃນນັ້ນເປັນຄູສອນແລະອີກຄົນຫນຶ່ງຢູ່ໃນໂຮງຮຽນຈົບການສຶກສາ.
Wooten ກ່າວວ່າວຽກງານຂອງລາວໃນອຸດສາຫະກໍາການຜະລິດໄດ້ໃຫ້ໂອກາດລາວທີ່ຈະເດີນທາງໄປທົ່ວສະຫະລັດ, ແລະແມ້ກະທັ້ງໄປເອີຣົບສອງສາມຄັ້ງ.
ລາວເວົ້າວ່າ “ເມື່ອຂ້ອຍໄປ ຂ້ອຍຈະແບ່ງປັນຄວາມເຊື່ອ. "ຂ້ອຍບໍ່ອາຍກັບພຣະກິດຕິຄຸນ."
ນັ້ນແມ່ນຂໍ້ຄວາມ Wooten ປະກາດກ່ຽວກັບການຫຸ້ມຫໍ່ຂອງລາວ, ເຊັ່ນກັນ. ດ້ານເທິງຂອງກ່ອງມັນຕົ້ນຫວານຫຼາຍອັນຈາກບໍລິສັດ Wayne E. Bailey Produce ມີ “ມັນຕົ້ນຫວານເປັນຂອງຂວັນຂອງພຣະເຈົ້າແກ່ຜູ້ຄົນ, ແລະພຣະເຢຊູເປັນຂອງຂວັນຂອງພຣະເຈົ້າແກ່ຜູ້ຄົນ” ພິມຢູ່ເທິງສຸດ. ລາວບໍ່ສາມາດພິມສິ່ງນັ້ນຢູ່ໃນກ່ອງຂອງລູກຄ້າບາງຄົນ, ແຕ່ສິ່ງອື່ນໆ, ເຊັ່ນ Winn-Dixie, Publix ແລະ Outback Steakhouse, ເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ສົນໃຈ. Wooten ກ່າວວ່າລາວໄດ້ຍິນຈາກຄົນທີ່ໄດ້ຮັບການຊຸກຍູ້ຈາກຂໍ້ຄວາມ.
ລາວເວົ້າວ່າລາວຫວັງວ່າຈະເປັນຜູ້ສະໜັບສະໜູນຫຼັກສຳລັບການທ່ອງທ່ຽວທັງໝົດຂອງວົງການຄຣິສຕຽນ. ບໍລິສັດຂອງລາວເປັນຜູ້ສະຫນັບສະຫນູນສໍາລັບ Spirit West Coast, ງານບຸນດົນຕີແລະການສິດສອນຂອງຊາວຄຣິດສະຕຽນທີ່ຈັດຂຶ້ນໃນເດືອນສິງຫາໃນ Monterey, Calif. ລາວໄດ້ໄປຫາງານບຸນສໍາລັບແປດປີທີ່ຜ່ານມາຫລັງຈາກຄົ້ນພົບມັນໃນຂະນະທີ່ຢູ່ໃນຄາລິຟໍເນຍສໍາລັບກອງປະຊຸມຜະລິດຕະພັນອາຫານຂອງສະມາຄົມສິນຄ້າ. Wooten ກ່າວວ່າມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະມີທັງທຸລະກິດແລະຝ່າຍວິນຍານໃນເວລາທີ່ລາວສະຫນັບສະຫນູນເຫດການ.