PEF (Pulsed Electric Fields), ຍັງເອີ້ນວ່າ electroporation, ແມ່ນເຕັກໂນໂລຢີທີ່ໃຊ້ໃນຂະແຫນງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຈຸລັງຂອງພືດ ແລະສັດແມ່ນໄດ້ສຳຜັດກັບກຳມະຈອນໄຟຟ້າສັ້ນ ແລະ ເປົ້າໝາຍ. ນີ້ຈະປ່ຽນເຍື່ອເຊນແລະ "ເປີດ" ຮູຂຸມຂົນຊົ່ວຄາວ.
ມີຫຼາຍຂົງເຂດຄໍາຮ້ອງສະຫມັກສໍາລັບ PEF ໃນຂະແຫນງອາຫານ. ໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ການເປີດຮູຂຸມຂົນມີຜົນກະທົບທີ່ສ່ວນປະກອບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງສາມາດສະກັດໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງໃນເວລາທີ່ສະກັດນ້ໍາຫຼືນ້ໍາມັນ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ສານທີ່ບໍ່ຕ້ອງການຍັງສາມາດຫລົບຫນີໄດ້ງ່າຍກວ່າ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ມັນຕົ້ນ, ສູນເສຍນ້ໍາເກີນໂດຍຜ່ານການລົບກວນຂອງເຊນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ໂຄງສ້າງຂອງມັນຕົ້ນອ່ອນລົງແລະມີອິດທິພົນໃນທາງບວກຕໍ່ການປຸງແຕ່ງໃນທຸກໆຂັ້ນຕອນການຜະລິດຕໍ່ໄປ.
In der kartoffelverarbeiteten Industrie hat sich PEF als technisches Verfahren zur Vorbehandlung der Rohstoffe sehr stark etabliert. Chips- und Pommes Hersteller profitieren von einer höheren Produktausbeute, Kosteneinsparungen und einer Verbesserung der Produktqualität. Auch in anderen gemüseverarbeiteten Prozessen findet PEF immer mehr Anwendung.
PEF ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຕັ້ງທີ່ດີໃນອຸດສາຫະກໍາປຸງແຕ່ງມັນຕົ້ນເປັນຂະບວນການດ້ານວິຊາການສໍາລັບການປິ່ນປົວວັດຖຸດິບກ່ອນ. ຜູ້ຜະລິດຊິບແລະຂົ້ວຝຣັ່ງໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກຜົນຜະລິດຜະລິດຕະພັນທີ່ສູງຂຶ້ນ, ການປະຫຍັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍແລະການປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ. PEF ຍັງຖືກນໍາໃຊ້ເພີ່ມຂຶ້ນໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງຜັກອື່ນໆ.
PEF ເຮັດໃຫ້ພື້ນຜິວຂອງວັດຖຸດິບກ້ຽງແລະໂຄງສ້າງມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຫຼາຍ. ນີ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍປັບປຸງຮູບລັກສະນະການຕັດຂອງຜັກແລະມີການແຕກຫັກຫນ້ອຍແລະການສູນເສຍການຕັດ. ພື້ນຜິວທີ່ລຽບ, ເນື່ອງຈາກການສ້າງຮູຂຸມຂົນທີ່ເປັນເອກະພາບທີ່ສ້າງຂຶ້ນໂດຍ PEF, ເຮັດໃຫ້ການຈືນອ່ອນແລະສັ້ນກວ່າ, ການຕົ້ມແລະແຊ່ແຂງຂອງຜະລິດຕະພັນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການປະຫຍັດພະລັງງານຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
Aber nicht nur in der Verarbeitung, sondern auch in der Verwendung des Endproduktes bringt PEF viele neue Produktmöglichkeiten mit sich. Die errungene Flexibilität des sonst eher steifen Gemüses ermöglicht ganz neue Schnitte und Formen. So war es der Firma Elea im Jahre 2019 möglich durch PEF die längste Pommes der Welt herzustellen.
ເທກໂນໂລຍີ Pulsed Electric Field ນໍາເອົາຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງຜະລິດຕະພັນໃຫມ່ຫຼາຍບໍ່ພຽງແຕ່ໃນການປຸງແຕ່ງ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ. ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນທີ່ໄດ້ຮັບຈາກຜັກທີ່ແຂງກວ່ານັ້ນເຮັດໃຫ້ການຕັດແລະຮູບຮ່າງໃຫມ່ຢ່າງສົມບູນ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃນປີ 2019, PEF ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໄປໄດ້ສໍາລັບບໍລິສັດ Elea ສາມາດຜະລິດຈືນຝຣັ່ງທີ່ຍາວທີ່ສຸດໃນໂລກ.
ວິດີໂອ Fry ຝຣັ່ງທີ່ຍາວທີ່ສຸດ: https://www.youtube.com/watch?v=jp2QChNdhIg
Es lohnt sich die Technologie der Pulsierenden Elektrischen Felder näher Kennen zu lernen. Die Firma Elea Technology bieten stets die Möglichkeit die Technologie einmal selbst mitzuerleben, sei es in einem hauseigenen Webinar, während der Elea PEF Advantage Days in Quakenbrück, oder auch bei einem individuellens private.
ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ຈະຮູ້ຈັກເທກໂນໂລຍີຂອງ Pulsed Electric Field ດີກວ່າ. ເທກໂນໂລຍີ Elea ສະເຫມີໃຫ້ໂອກາດທີ່ຈະມີປະສົບການເຕັກໂນໂລຢີສໍາລັບຕົວທ່ານເອງ, ບໍ່ວ່າຈະຢູ່ໃນ webinar ພາຍໃນ, ໃນລະຫວ່າງ Elea PEF Advantage Days ໃນ Quakenbrück, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງໃນລະຫວ່າງການຢ້ຽມຢາມສ່ວນບຸກຄົນທີ່ມີການສາທິດຜະລິດຕະພັນສ່ວນຕົວ.
ຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມ: