ມັນໜ້າອັດສະຈັນທີ່ເຈົ້າສາມາດສ້າງດ້ວຍໝາກໄມ້ສົດ ແລະ ຜັກ ແລະ ມີດໃນທຸກມື້ນີ້.
ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ຜູ້ຜະລິດຕັດສົດພົບເຫັນຍ້ອນວ່າພວກເຂົາຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງພໍ່ຄົວແລະຜູ້ຈັດອາຫານເພື່ອຜະລິດການຕັດແລະຮູບຮ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ສ້າງຄວາມສົນໃຈໃຫມ່ສໍາລັບການແຕ່ງຕົວຂອງຈານແລະອາຫານບຸບເຟ.
ຍົກຕົວຢ່າງ, ໝາກໄມ້ສົດໆງ່າຍໆ ໃນ Vernon, California, ບໍ່ດົນມານີ້, ບໍ່ດົນມານີ້ໄດ້ອອກຜະລິດຕະພັນຫມາກໄມ້ຕັດສົດໃຫມ່ທີ່ອອກແບບມາສໍາລັບພໍ່ຄົວແລະນັກອາຫານມືອາຊີບ. ການເລືອກ Chef's Choice ໃໝ່ ປະກອບມີລໍ້ໝາກນາວ, ແຫວນເຄິ່ງວົງໝາກນັດ, ຫອກໝາກມ່ວງ, ໝາກກີວີ ແລະ ໝາກໂມ.
ຖະແຫຼງການຂອງບໍລິສັດກ່າວວ່າ "ການຕັດຫມາກໄມ້ 5 ຊະນິດໃຫມ່ແມ່ນເປັນເອກະລັກທາງດ້ານຮູບຮ່າງແລະຮູບແບບທີ່ເກີນກວ່າການຕັດຮູບສີ່ຫລ່ຽມປົກກະຕິທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຫມາກໄມ້ຕັດສົດ," ຖະແຫຼງຂ່າວຂອງບໍລິສັດກ່າວວ່າ.
ຜູ້ຜະລິດອຸປະກອນເຊັ່ນ ອູເຊລ ສືບຕໍ່ພັດທະນາເຕັກໂນໂລຢີໃຫມ່ສໍາລັບການສ້າງປະເພດຕ່າງໆຂອງການຕັດ. Model CC Slicer ຂອງມັນເຮັດທຸກຢ່າງຕັ້ງແຕ່ຂະຫນາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງການຕັດ crinkle ໄປຫາ shreds ຮູບໄຂ່.
ແຕ່ຮູບຮ່າງທີ່ບໍ່ທໍາມະດາ - ເວົ້າວ່າ, ມັນຕົ້ນທີ່ມີຮູບເຫັດ - ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເຮັດດ້ວຍມື. Dan Vache, ຮອງປະທານຝ່າຍຄຸ້ມຄອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະຫນອງຂອງ ສະມາຄົມຜະລິດ United Fresh Produce, ກ່າວວ່າຜູ້ຜະລິດທີ່ສໍາຄັນບໍ່ໄດ້ດໍາເນີນການພັດທະນາອຸປະກອນທີ່ຈະເຮັດມັນແທນທີ່ຈະເນື່ອງຈາກວ່າປະລິມານບໍ່ປົກກະຕິຮັບປະກັນມັນ.
ທ່ານກ່າວວ່າ "ເປັນຫຍັງພວກເຂົາບໍ່ເຮັດແມ່ນຍ້ອນວ່າ ... ປະຊາຊົນຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດປະລິມານສູງເພື່ອໃຫ້ມີການລົງທຶນປະເພດນັ້ນໃນອຸປະກອນຕັດ," ລາວເວົ້າ.
ແຕ່ການດໍາເນີນການຕັດສົດທີ່ເຮັດທັງອັດຕະໂນມັດແລະການປຸງແຕ່ງດ້ວຍມືແມ່ນສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນເພື່ອຕອບສະຫນອງຄໍາຮ້ອງຂໍດັ່ງກ່າວ.
"ພວກເຮົາເຮັດຄໍາສັ່ງພິເສດຫຼາຍ," Vaughn Ford, ຫນຶ່ງໃນເຈົ້າຂອງຂອງ ການຜະລິດຂອງ Ford ໃນ Raleigh, North Carolina, ເຊິ່ງຜະລິດຜະລິດຕະພັນຕັດສົດພາຍໃຕ້ Mr. Fresh! ປ້າຍຊື່. "ພວກເຮົາມີກົດລະບຽບທີ່ທຸກຄົນສາມາດໂທຫາກ່ອນທ່ຽງແລະໄດ້ຮັບມັນໃນມື້ຕໍ່ມາ, ບໍ່ວ່າມັນຈະເປັນແນວໃດ.
"ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ແລ່ນໃຫຍ່ຫຼາຍ - ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນປະມານຫ້າຫາ 10 ກ່ອງຕໍ່ຄັ້ງ."
ຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບຮູບຮ່າງທີ່ຜິດປົກກະຕິມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມາກັບພໍ່ຄົວແລະນັກອາຫານທີ່ຕ້ອງການເຮັດບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນສໍາລັບເຫດການພິເສດ.
Ford ກ່າວວ່າ "ສິ່ງຕ່າງໆແລ່ນຢູ່ໃນທ່າອ່ຽງແລະຫຼັງຈາກເວລາໃດຫນຶ່ງ, ຫຼາຍໆເມນູເລີ່ມມີລັກສະນະຄ້າຍຄືກັນ," Ford ເວົ້າ. “ພໍ່ຄົວຢາກມີສິ່ງໃຫຍ່ຕໍ່ໄປ.
"ມັນຕົ້ນແມ່ນມັນຕົ້ນ, ບໍ່ວ່າທ່ານຈະແຕ່ງກິນມັນແນວໃດ ... ແຕ່ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນຫນ້າປະທັບໃຈຫຼືມີຄວາມດຶງດູດຫຼາຍຂື້ນຢູ່ໃນຈານ."
ແຕ່ພໍ່ຄົວອາດຈະບໍ່ມີພະນັກງານເພື່ອເຮັດໃຫ້ສິ່ງນັ້ນເກີດຂຶ້ນເອງ.
"ພວກເຂົາບໍ່ມີເວລາ," Ford ເວົ້າ. “ມັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາຫຼາຍ ແລະຖ້າເຂົາເຈົ້າຕ້ອງຈັດຄາບເຂົ້າໃນສູນປະຊຸມໃຫຍ່ທີ່ມີ 1,000 ຈານ, ທຸກຄົນນັ່ງລົງເທື່ອດຽວ, ເຂົາເຈົ້າບໍ່ມີແຮງງານ.
"ພວກເຮົາສາມາດເປັນການຂະຫຍາຍ ກຳ ລັງແຮງງານຂອງພວກເຂົາ."
ຜູ້ຈັດການຫ້ອງປຸງແຕ່ງຄົນສຸດທ້າຍຂອງ Ford ແມ່ນພໍ່ຄົວມືອາຊີບທີ່ນຳສະເໜີຜະລິດຕະພັນໃໝ່ໆຫຼາຍຊະນິດທີ່ໄດ້ມາດຕະຖານໃນປັດຈຸບັນຢູ່ໃນ Mr. Fresh! ບັນຊີລາຍຊື່ທີ່ຖືກອອກແບບມາເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ພໍ່ຄົວສ້າງປັດໃຈ "wow" ນັ້ນ. ນຶ່ງໃນນັ້ນກໍ່ແມ່ນມັນຕົ້ນເປັນທົວ - ເປັນຝຣັ່ງ, ຕັດຮູບສ້ວຍເຈັດດ້ານ.
"ມັນໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍ, ແລະລາຄາແພງ," Ford ເວົ້າ. "ດຽວນີ້, ສອງປອນແມ່ນປະມານ 28 ໂດລາ."
ແຕ່ພໍ່ຄົວເຕັມໃຈທີ່ຈະຈ່າຍເງິນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ທ່ານສົດ! ຍັງໃຫ້ມັນຕົ້ນທີ່ມີຮູບເຫັດ.
"ພວກເຮົາອາດຈະເຮັດມັນຕົ້ນ, ແປດວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນມື້ຫນຶ່ງ," Ford ເວົ້າ.
ດ້ວຍເຄື່ອງຈັກທີ່ປອກເປືອກ ໝາກ ໂມ, ພະນັກງານສາມາດເຮັດການຕັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນພວກມັນເຊັ່ນກັນ.
ທ່ານກ່າວວ່າ "ບາງຄັ້ງແທນທີ່ຈະເປັນຕ່ອນຂະ ໜາດ ປົກກະຕິ, ຄົນເຮົາຕ້ອງການດວງຈັນເຄິ່ງດວງຫຼື wedges," ລາວເວົ້າ.
ຟອດສາມາດຮອງຮັບການຫັນປ່ຽນຢ່າງໄວວາໃນຄໍາສັ່ງສໍາລັບລາຍການທີ່ຜິດປົກກະຕິເພາະວ່າພະນັກງານໄດ້ຖືກຝຶກອົບຮົມຂ້າມ. ໃນເວລາທີ່ລາວຕ້ອງການ, ລາວສາມາດດຶງຄົນທີ່ຮູ້ວິທີການຕັດອອກຈາກສູນຈໍາຫນ່າຍຂອງ Fords ເພື່ອຊ່ວຍຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການ.
"ພວກເຮົາຈະເຮັດທຸກຢ່າງ," ລາວເວົ້າ. "ຖ້າຜູ້ໃດຜູ້ນຶ່ງເຕັມໃຈທີ່ຈະຈ່າຍຄ່າມັນ, ພວກເຮົາຈະເຮັດມັນ."
ແລະບາງຄັ້ງພວກເຂົາບໍ່ແມ່ນ.
Ford ກ່າວວ່າ "ຫຼາຍໆຄັ້ງ, ຜູ້ຄົນມີຄວາມຄິດທີ່ດີ, ແຕ່ເມື່ອທ່ານອອກລາຄາ, ບາງຄັ້ງພວກເຂົາຕັດສິນໃຈໄປໃນທາງທີ່ແຕກຕ່າງ," Ford ເວົ້າ.
Vance Jackson, ຮອງປະທານແລະເຈົ້າຂອງທີ່ ຜັກສົດ ໃນ Chicago, ດໍາເນີນການທີ່ຄ້າຍຄືກັນ.
"ພວກເຮົາໄດ້ເຂົ້າໄປໃນທຸກປະເພດຂອງວິທີການທີ່ແຕກຕ່າງກັນເພື່ອຕັດລາຍການທີ່ແຕກຕ່າງກັນ," ລາວເວົ້າ.
ຫວ່າງບໍ່ດົນມານີ້ ບາງອັນລວມມີການຕັດໝາກເຜັດ, ມັນຕົ້ນ ຫຼື ແຄລອດເປັນຮູບສາມຫຼ່ຽມ – ຫຼືໃນວັນແຫ່ງຄວາມຮັກ, ຫມາກພິກແດງໃສ່ໃນຫົວໃຈ. ໃນຕົວຢ່າງສຸດທ້າຍ, ຄົນງານຂອງລາວໄດ້ໃຊ້ເຄື່ອງຕັດຄຸກກີເພື່ອຕັດມັນອອກ.
ທ່ານກ່າວວ່າ "ພວກເຮົາກໍາລັງເຮັດຜັກແກະສະຫຼັກຫຼາຍ - ດອກກຸຫລາບ, ສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນນັ້ນ," ລາວເວົ້າ. "ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວພວກມັນແມ່ນອາຫານຂ້າງສໍາລັບຮ້ານອາຫານຊັ້ນສູງ, ຫຼືໃສ່ຈານເປັນເຄື່ອງປຸງ."
ລາວເວົ້າອີກວ່າ, ບໍລິສັດຍັງໄດ້ເຮັດຫຼາຍຂື້ນກັບ jicama, ລວມທັງຮູບເຄິ່ງວົງເດືອນ - ເປັນທີ່ນິຍົມໃນການສັ່ງອາຫານຫວ່າງໂຮງຮຽນ, ລາວເວົ້າ.
ທີ່ນີ້, ເຊັ່ນດຽວກັນ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເຮັດດ້ວຍມື.
"ທຸກຄັ້ງທີ່ທ່ານເຮັດຮູບແບບພິເສດໃດໆ, ທ່ານຕ້ອງເຮັດດ້ວຍມືຫຼືດ້ວຍກົນໄກບາງຢ່າງທີ່ສ້າງຂຶ້ນໂດຍສະເພາະສໍາລັບການນັ້ນ," Jackson ເວົ້າ.
Tornado Fries
Lou Golato, ເຈົ້າຂອງບໍລິສັດ New Jersey Tornado Fries, ໄດ້ສ້າງທຸລະກິດປະມານຫນຶ່ງຮູບຮ່າງຜິດປົກກະຕິໂດຍສະເພາະ. ໃນປີ 2002, ລາວໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນບໍລິສັດໂດຍອີງໃສ່ການເຈາະດ້ວຍແຜ່ນໃບຄ້າຍຄື, ດັດແປງເຄື່ອງຕັດ curly ທີ່ມີຢູ່ແລ້ວເພື່ອກ້ຽວວຽນຕັດມັນຕົ້ນເປັນຕ່ອນບາງໆໃນຂະນະທີ່ປະໄວ້ກັບແກນ. ໄມ້ຍາວຜ່ານກາງແລະມັນຕົ້ນໄດ້ຮັບການພັດລົມອອກເພື່ອໃຫ້ຊັ້ນແຕ່ລະຄົນຖືກແຍກອອກກ່ອນທີ່ມັນຈະເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາມັນຮ້ອນເພື່ອໃຫ້ຮ້ອນໃນ 90 ວິນາທີ. ລູກຄ້າເລືອກເຄື່ອງປຸງຕ່າງໆ.
ທ່ານ Golato ກ່າວວ່າ "ມັນຕົ້ນທີ່ຈິງແລ້ວ fuses ກັບໄມ້ເພື່ອໃຫ້ທ່ານສາມາດດຶງສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການໄດ້ໂດຍທີ່ມັນບໍ່ແຕກ,".
ບໍລິສັດໄດ້ເລີ່ມດໍາເນີນການງານວາງສະແດງແລະງານວາງສະແດງສິນຄ້າ, ແລະໄດ້ດໍາເນີນຮ້ານຄ້າຕາມລະດູການຢູ່ໃນເຂດທ່ອງທ່ຽວ. ຊາຍແດນຕໍ່ໄປແມ່ນຮ້ານຄ້າໃນສູນການຄ້າ, ມີຮ້ານຫນຶ່ງທີ່ເປີດບໍ່ດົນມານີ້ໃນ Valencia, California. ນອກຈາກລັດຄາລິຟໍເນຍ, Tornado Fries ຍັງເຮັດທຸລະກິດຢູ່ໃນລັດ Arizona ໃນລະດູຫນາວ, ແລະໃນລັດ New Jersey, New York ແລະ Utah.
ບໍ່ດົນມານີ້, ບໍລິສັດໄດ້ສະແດງຢູ່ໃນເຄືອຂ່າຍອາຫານ "ບໍ່ໄດ້ຫໍ່" ຊຸດ, ເຊິ່ງໃຊ້ເວລາຜູ້ຊົມຢູ່ເບື້ອງຫຼັງເພື່ອເບິ່ງວ່າສິ່ງທີ່ຖືກສ້າງຂື້ນແນວໃດ. ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງໂດຍ ວິທະຍຸກະຈາຍສຽງແຫ່ງຊາດ.
ທ່ານ Golato ກ່າວວ່າ "ຂ້າພະເຈົ້າຈະເວົ້າວ່າຄວາມແປກໃຫມ່ຂອງມັນແມ່ນປະເພດຂອງການດຶງດູດຄວາມສົນໃຈ," Golato ເວົ້າ. "ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເມື່ອພວກເຂົາໄດ້ລົດຊາດ, ພວກມັນຕິດ."