ຮາກຂອງຄອບຄົວ Tedesco ອາດຈະຢູ່ໃນການປູກຝັງ, ແຕ່ພວກມັນຍັງສືບຕໍ່ອອກດອກເປັນໂຮງງານປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນຕັດສົດແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ.
ໃນປີ 2008, ຄອບຄົວໄດ້ຂາຍ Missa Bay, ບໍລິສັດ Swedesboro, NJ ທີ່ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຊື້ ແລະ ກໍ່ສ້າງກັບຄູ່ຮ່ວມງານໂດຍການປູກຝັງຕະຫຼາດຮ້ານອາຫານຂາຍຍ່ອຍ ແລະບໍລິການດ່ວນ (QSR) ທີ່ມີບັນຍາກາດຟົດຟື້ນ ແລະ ຫມາກໄມ້ຕັດສົດ, ພ້ອມກັບລາຍການອາຫານຫວ່າງສົດໆສຳລັບບໍລິສັດອາຫານຈານດ່ວນ ລວມທັງ McDonald's.
ແຕ່ເຂົາເຈົ້າບໍ່ພຽງແຕ່ຫັນກະແຈໄປຫາປາ. ສໍາລັບຫນຶ່ງ, ພວກເຂົາຍັງຄົງເປັນຊາວກະສິກອນ, ປູກຫມາກພິກ, ແຄລອດ, ຖົ່ວເຫຼືອງແລະສາລີໃນປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ 1,000 acres ຢູ່ທີ່ສວນ Sunnyside ຂອງພວກເຂົາໃນ Rosenhayn, NJ.
ແລະພວກເຂົາສືບຕໍ່ຊື້ ກຸ່ມປອດໄພບໍລິສັດເກັບມ້ຽນ, ການຂົນສົ່ງແລະການຂົນສົ່ງທີ່ແຊ່ແຂງໃນເນື້ອທີ່ 40 ເຮັກຕາຕິດກັບເສັ້ນທາງລົດໄຟທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວໃນ Vineland, NJ, ບໍ່ໄກຈາກຟາມແລະເຮືອນຂອງພວກເຂົາ. ໃຊ້ເວລາສອງປີໃນການແກ້ໄຂມັນ, ພວກເຂົາເຈົ້າ retrofitted ພຽງເລັກນ້ອຍຫນ້ອຍກ່ວາເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ 70,000 ຕາລາງຟຸດເຕັມທີ່ເຂົາເຈົ້າຄາດວ່າຈະນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຜະລິດ.
ໃນ 2011, ຄົນທໍາອິດ ອາຫານທີ່ປອດໄພ ຜະລິດຕະພັນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນມ້ວນອອກຈາກເສັ້ນ. ໃນມື້ນີ້, ພວກເຂົາເຈົ້າກໍາລັງຈະອຽງຢ່າງເຕັມທີ່ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ການພັດທະນາຜະລິດຕະພັນໃຫມ່ທີ່ມີສາຍຕາໄປສູ່ຂະແຫນງຮ້ານສະດວກຊື້ - ແລະອາຫານເຊົ້າ.
ສົດຫາຕັດສົດ
ພໍ່ຂອງ Sal ແລະ Anna Tedesco ໄດ້ຮັບບານມ້ວນໂດຍການເປັນຊາວກະສິກອນໃນ Rosenhayn ຫຼັງຈາກອົບພະຍົບອອກຈາກ Sicily. ທັງ Sal ແລະ Anna ເຕີບໂຕຂຶ້ນເຮັດວຽກຢູ່ຟາມ, ແລະ Sal ກ່າວວ່າການກະສິກໍາຍັງຄົງເປັນຄວາມມັກຂອງລາວ.
ທ່ານ Sal ເວົ້າວ່າ “ເຈົ້າສາມາດພາເດັກຊາຍອອກຈາກຟາມໄດ້, ແຕ່ເຈົ້າບໍ່ສາມາດເອົາເດັກຊາຍຟາມອອກຈາກຟາມໄດ້. “ນີ້ແມ່ນບາງສິ່ງທີ່ຂ້າພະເຈົ້າມັກຈະ
ເຮັດແລະຜ່ານການເຮັດວຽກຂອງຂ້ອຍເປັນຜູ້ຜະລິດອາຫານ, ຂ້ອຍໄດ້ໃຊ້ເວລາຫຼາຍໃນການຊື້ຊັບສິນຫຼາຍຢ່າງເພື່ອກະກຽມ, ໃນອາຍຸຂອງຂ້ອຍ, ສາມາດສືບຕໍ່ເຮັດໄຮ່ໄດ້."
ລູກຊາຍຂອງ Sal ແລະ Anna, Frank ແລະ Sam, ຍັງໄດ້ຮຽນຮູ້ການເຮັດໄຮ່ໃນໄວຫນຸ່ມ. ເມື່ອຄອບຄົວໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງສະບຽງອາຫານໃນຊຸມປີ 1970, ເດັກຊາຍໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນການຮຽນຮູ້ທຸລະກິດເຊັ່ນດຽວກັນ.
Sal ເລົ່າວ່າ "ພວກເຮົາມີໂອກາດທີ່ຈະເປັນຜູ້ປຸງແຕ່ງສໍາລັບ Progresso ແລະ Campbell's Soup," Sal ກ່າວ. “ພວກ ເຮົາ ໄດ້ ປູກ ສໍາ ລັບ ປະ ຊາ ຊົນ ເຫຼົ່າ ນັ້ນ; ເຂົາເຈົ້າຮູ້ຈັກພວກເຮົາດີ.
"ການປູກຝັງແມ່ນບ່ອນທີ່ພວກເຮົາມາຈາກແລະການປຸງແຕ່ງແມ່ນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາໄດ້ຮຽນຮູ້ວິທີການກາຍເປັນ."
ພວກເຂົາເຈົ້າເອີ້ນວ່າທຸລະກິດ Sunnyside Vegetables, ຂະຫຍາຍໄປສູ່ສະຫຼັດ deli ສົດໃນກາງຊຸມປີ 1980. ໃນປີ 1991, Sal ຂາຍຜັກ Sunnyside ແລະຄອບຄົວໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນບໍລິສັດໃຫມ່ທີ່ເອີ້ນວ່າ Cherry Hot Shots ໃນ Vineland. ຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຜະລິດອາຫານໂປດຂອງອິຕາລີທີ່ປະກອບດ້ວຍຫມາກພິກ cherry stuffed ກັບ prosciutto ແລະ provolone marinated.
ໃນຂະນະດຽວກັນ, Sal ກໍ່ໄດ້ເລີ່ມເຮັດການປຸງແຕ່ງສະຫຼັດທີ່ມີບັນຍາກາດ, ເຊິ່ງຄອບຄົວຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ຜະລິດສໍາລັບລະບົບຕ່ອງໂສ້ຮ້ານສະດວກຊື້ Wawa. ນັ້ນເຮັດໃຫ້ການສ້າງຕັ້ງຂອງ C&A Fresh Cuts, ເຊິ່ງໄດ້ປູທາງໄປສູ່ Missa Bay ແລະສິ່ງທີ່ກໍາລັງກາຍເປັນການລະເບີດໃນຕະຫຼາດສໍາລັບຜະລິດຕະພັນສົດ.
ທ່ານ Frank Tedesco, ປະຈຸບັນປະທານຂອງ Safeway Foods ກ່າວວ່າ "ພວກເຮົາໄດ້ເຮັດຫມາກໄມ້ແລະສະຫຼັດແລະອາຫານແຊ່ແຂງ." “ພວກເຮົາໄດ້ເຮັດແຜ່ນຕັດໝາກໄມ້ສົດແລະໝາກໄມ້ໃຫ້ Costco, ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນເຮັດຫມາກເລັ່ນຊອຍເປັນບາງໆ McDonald's, ແລະຍັງໄດ້ປະສົມແຊ່ແຂງສໍາລັບພວກເຂົາສໍາລັບເມນູເງິນໂດລາ fajita ຂອງພວກເຂົາ.
“ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາໄດ້ເຂົ້າໄປໃນ Apple Dippers — ນັ້ນແມ່ນຫນຶ່ງໃນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາບຸກເບີກກັບ McDonald's. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພໍ່ຂອງຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ມີໂອກາດທີ່ຈະພັດທະນານົມສົ້ມ walnut ກັບ McDonald's ທີ່ McDonald's ຍັງມີໃນມື້ນີ້."
ເລີ່ມສົດ
ໃນປັດຈຸບັນກັບ Safeway, Frank Tedesco ກ່າວວ່າ, ຄອບຄົວສາມາດຮຽນຮູ້ຈາກສິ່ງທີ່ເຮັດວຽກແລະສິ່ງທີ່ບໍ່ເຄີຍເຮັດໃນເມື່ອກ່ອນໃນຂະນະທີ່ເນັ້ນໃສ່ສິ່ງທີ່ພວກເຂົາຮູ້ສຶກວ່າເປັນຈຸດພິເສດອັນໃຫຍ່ຫຼວງໃນຂະແຫນງຄວາມສະດວກໃນການຈັບແລະໄປ.
ທ່ານ Frank ກ່າວວ່າ "ກ່ອນຫນ້ານີ້, ພວກເຮົາໄດ້ປັບປຸງກົນໄກການດໍາເນີນການ, ບ່ອນທີ່ພວກເຮົາໄດ້ກັບຄືນໄປບ່ອນສຸມໃສ່ຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນແລະບໍ່ແມ່ນເຄື່ອງຈັກຫຼາຍບ່ອນທີ່ມັນຈະຂັດຂວາງຄຸນນະພາບ," Frank ເວົ້າ. "ພວກເຮົາກໍາລັງເຮັດການຕັດດ້ວຍມືຕື່ມອີກເລັກນ້ອຍ, ບ່ອນທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດ.
“ມີເຕັກໂນໂລຊີທີ່ດີຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າບໍ່ມີຫຍັງຕີມີດແລະມືກ່ຽວກັບປະເພດຫມາກໄມ້. ພວກເຮົາໄດ້ເຫັນຜົນຜະລິດທີ່ໄດ້ຮັບ, ການເກັບກ່ຽວໃນການສິ້ນສຸດຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຊີວິດຢູ່ຊັ້ນວາງຂອງພວກເຮົາ.”
Safeway ກໍາລັງສຸມໃສ່ຂະແຫນງຄວາມສະດວກເພາະວ່ານັ້ນແມ່ນບ່ອນທີ່ພວກເຂົາເຫັນທ່າແຮງສໍາລັບການເຕີບໂຕທີ່ສຸດ. ພວກເຂົາເຈົ້າຜະລິດປະມານ 80 ເປີເຊັນພາຍໃຕ້ປ້າຍຂອງລູກຄ້າ, ເຮັດສ່ວນທີ່ເຫຼືອພາຍໃຕ້ການຂອງຕົນເອງ.
ທ່ານ Sam Tedesco, ຮອງປະທານຂອງ Safeway ກ່າວວ່າ "ຜູ້ຫຼິ້ນໃຫມ່ບາງຄົນທີ່ເຂົ້າໄປໃນເກມແມ່ນຮ້ານຂາຍຢາຂອງເຈົ້າ - CVS, Walgreens, Rite Aid." “ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍຈະເອົາບາງລາຍການ — ບາງທີບັນຍາກາດຂອງສະຫຼັດອາຫານຈານດຽວ, ຈອກນົມສົ້ມບາງຈອກ ແລະສະຫຼັດຂ້າງໆ, ແຕ່ເຂົາເຈົ້າຈະບໍ່ຊື້ທັງໝົດ.
“ໃນຂະນະທີ່, ຄວາມສະດວກ (ຂະແຫນງການ) … ພວກເຂົາເຈົ້າເອົາໂຄງການທັງຫມົດເປັນສະເຫນີອາຫານສົດທີ່ຈະໄປ. ແລະສໍາລັບ QSRs, ສໍາລັບສ່ວນໃຫຍ່, ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາເອົາຫນຶ່ງລາຍການ, ພວກເຂົາຊື້ຫຼາຍລາຍການຫນຶ່ງ."
ຊອກຫາການຂະຫຍາຍຕົວຂອງພວກເຂົາ, ບໍລິສັດໄດ້ພັດທະນາແລ້ວຫຼາຍກວ່າ 200 SKUs ສໍາລັບສະຫຼັດແລະຜະລິດຕະພັນອາຫານຫວ່າງຂອງພວກເຂົາ. Anna ຍັງສືບຕໍ່ມີອິດທິພົນຕໍ່ສູດແລະການປະສົມປະສານທີ່ເຂົ້າໄປໃນການປະສົມ, ດັ່ງທີ່ນາງມີໃນອະດີດ.
ແລະພື້ນທີ່ໃຫມ່ຂອງຈຸດສຸມແມ່ນອາຫານເຊົ້າ. The Tedescos ມີຄວາມຕື່ນເຕັ້ນເປັນພິເສດກ່ຽວກັບແນວຄວາມຄິດຂອງໂຖປັດສະວະອາຫານເຊົ້າທີ່, ປະຕິບັດຕາມຮອຍຕີນຂອງສະຫຼັດຂອງບໍລິສັດ, ມີຊ່ອງໃສ່ໃນຊ່ອງ, ເຊິ່ງໃນກໍລະນີນີ້ບັນຈຸຫານປະເພດເມັດ, ຫມາກສົດແລະ carton ຂອງ້ໍານົມ.
ດ້ວຍເວລາຫຼາຍປີໃນການດຳເນີນທຸລະກິດ, ຄອບຄົວສະເໝີຕົ້ນສະເໝີປາຍມຸ່ງໄປເຖິງການສ້ອມແປງອຸປະກອນຂອງຕົນເອງຫຼາຍຢ່າງເມື່ອສາມາດເຮັດໄດ້, ແລະ ສືບຕໍ່ເຮັດຄືແນວນັ້ນ.
"ມັນອະນຸຍາດໃຫ້ພວກເຮົາຮັກສາເຕັກໂນໂລຢີຂອງພວກເຮົາຢູ່ໃນເຮືອນ," Frank ເວົ້າ.
ຄວາມປອດໄພຍັງເປັນການເນັ້ນຫນັກຢ່າງໃຫຍ່ຫຼວງໃນທຸກລະດັບຂອງອົງການຈັດຕັ້ງ.
ທ່ານ Sal ກ່າວວ່າ“ ທຸລະກິດໄດ້ພັດທະນາຫຼາຍໃນ 40 ປີທີ່ຜ່ານມາ. "ຕັ້ງແຕ່ຂ້ອຍເລີ່ມຕົ້ນມາຮອດມື້ນີ້, ຈຸດສຸມໄດ້ມີການປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍກ່ຽວກັບການໄຫຼແລະຄຸນນະພາບ, ແລະຄວາມປອດໄພຂອງຜະລິດຕະພັນ, ບ່ອນທີ່ 35 ຫາ 40 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້, ມັນແມ່ນການຟອກຜະລິດຕະພັນແລະເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ລອດ."
ສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກໃຫມ່, ລວມທັງການເກັບຮັກສາເຢັນແລະເຮືອຂອງລົດບັນທຸກແລະລົດຕູ້ເຢັນສອງເທົ່າ, ເຮັດໃຫ້ບໍລິສັດມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໃນການໄດ້ຮັບຂອງຕົນ.
ຜະລິດຕະພັນໃຫ້ແກ່ລູກຄ້າໄວເທົ່າທີ່ຈະໄວໄດ້. ເຂົາເຈົ້າພິຈາລະນາອັນໃດກໍໄດ້ທາງຕາເວັນອອກຂອງລັດ Mississippi — ປະມານເວລາຂັບລົດ 12 ຊົ່ວໂມງ ຫຼືໜ້ອຍກວ່ານັ້ນ — ສາມາດຈັດສົ່ງໄດ້.
ແລະເສັ້ນທາງລຸ່ມ?
ທ່ານ Frank ກ່າວວ່າ “ມັນມີໂອກາດແທ້ໆທີ່ພວກເຮົາຈະຈັບເອົາຕະຫຼາດນີ້ (grab-and-go)”. "ພວກເຮົາຢູ່ໃນສະຖານທີ່ທີ່ຖືກຕ້ອງໃນເວລາທີ່ເຫມາະສົມ."