ອຸດສາຫະ ກຳ ການຜະລິດສົດແມ່ນມີຄວາມຂະຫຍັນຂັນເຄື່ອນດ້ວຍການປະດິດສ້າງແລະການພັດທະນາ ໃໝ່ ເກືອບທຸກໆມື້. ເພື່ອເອົາມາໃຫ້ຜູ້ອ່ານມີທັດສະນະທີ່ສົມບູນແບບຂອງອຸດສາຫະກໍາໃນອະດີດ, ປະຈຸບັນແລະອະນາຄົດ, Fresh Cut ໄດ້ຖາມຄໍາຖາມຜູ້ນໍາອຸດສາຫະກໍາຈໍານວນຫນຶ່ງກ່ຽວກັບສະຖານະຂອງການຕັດສົດ. ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນການຍົກເວັ້ນຈາກການຕອບສະຫນອງຂອງເຂົາເຈົ້າ. ເຂົ້າໄປທີ່ www.freshcut.com ເພື່ອອ່ານຄຳຕອບທັງໝົດຂອງຜູ້ຕອບ.
ອຸດສາຫະກໍາການຜະລິດຕັດສົດໄດ້ພັດທະນາແນວໃດຕັ້ງແຕ່ເລີ່ມຕົ້ນ?
Alessandro Turatti, Turatti Srl: ພວກເຮົາດໍາເນີນການຢູ່ໃນຫຼາຍໆດ້ານຂອງອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ແລະຂ້າພະເຈົ້າສາມາດຮັບປະກັນທ່ານວ່າການຕັດສົດແມ່ນແນ່ນອນທີ່ພັດທະນາໄວທີ່ສຸດ. ໃນຕະຫຼາດນີ້, ສິ່ງໃຫມ່ຫົກເດືອນກ່ອນຫນ້ານີ້ສາມາດເກົ່າແກ່ໃນປັດຈຸບັນ. ມັນເປັນອຸດສາຫະກໍາທີ່ທ້າທາຍແລະຕື່ນເຕັ້ນຫຼາຍ.
ຄວາມກ້າວຫນ້າທາງດ້ານເຕັກໂນໂລຢີຫຼາຍຢ່າງເກີດຂື້ນໃນຊຸມປີ 1980 ແລະ 1990 (ເຄື່ອງຊັກຜ້າທີ່ປັບປຸງ, ເຄື່ອງອົບແຫ້ງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ໄວແລະເຊື່ອຖືໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນ). ການພັດທະນາເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຍ້າຍ (ອຸດສາຫະກໍາ) ໄປສູ່ຄຸນນະພາບ, ສຸຂະອະນາໄມແລະການປັບປຸງຊີວິດການເກັບຮັກສາ.
Dennis Gertmenian, Ready Pac: (ປະຈຸບັນນີ້ແມ່ນ) ມີຄວາມຊັບຊ້ອນຫຼາຍໃນການຂາຍ, ການຕະຫຼາດ, ການແຈກຢາຍ, ການປຸງແຕ່ງ ແລະແຫຼ່ງວັດຖຸດິບ. (ມີ) ແນວພັນທີ່ຫຼາຍກວ່າເກົ່າສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກໃນຮ້ານຂາຍຍ່ອຍ, ແລະການເຈາະເຂົ້າໄປໃນ QSRs (ຮ້ານອາຫານທີ່ໃຫ້ບໍລິການໄວ) ແລະຊ່ອງທາງການບໍລິໂພກນອກເຮືອນອື່ນໆແມ່ນຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນເດັກນ້ອຍແທ້ໆ.
Jerry ຍິນດີຕ້ອນຮັບ, IFPA: ຂ້າພະເຈົ້າພຽງແຕ່ຢູ່ໃນອຸດສາຫະກໍາສໍາລັບສອງປີ, ແລະຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ວ່າມັນໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍນັບຕັ້ງແຕ່ກາງຊຸມປີ 1980 ໃນເວລາທີ່ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ເລີ່ມຕີຊັ້ນວາງຂອງຜູ້ຄ້າປີກ. ມີການຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຂະແຫນງການໃຫ້ບໍລິການອາຫານເຊັ່ນດຽວກັນກັບຮ້ານຂາຍຍ່ອຍ, ແລະຍ້ອນວ່າຊາວອາເມຣິກັນກິນອອກຫຼາຍກວ່າແນວໂນ້ມນີ້ຈະສືບຕໍ່. ຄວາມສະດວກສະບາຍແມ່ນກຸນແຈສໍາຄັນຕໍ່ການເຕີບໂຕ, ແລະບັນຫາທັງຫມົດຂອງໂລກອ້ວນໄດ້ຊ່ວຍຊຸກຍູ້ອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ. ເຫຼົ່ານີ້ອາດຈະເປັນບາງປັດໃຈການຂະຫຍາຍຕົວທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ.
Jim Gorny, United Fresh Fruit and Vegetable Association: ອຸດສາຫະກໍາໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນຂະແຫນງການບໍລິການອາຫານ - ໂດຍສະເພາະສໍາລັບ QSRs. ເຫດຜົນໜຶ່ງແມ່ນຍ້ອນຄວາມປອດໄພດ້ານສະບຽງອາຫານ, ເອົາການກຽມຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ສົດອອກຈາກຫ້ອງຫຼັງທີ່ວຸ່ນວາຍ ແລະ ວາງໄວ້ໃນສະພາບແວດລ້ອມຂອງໂຮງງານທີ່ມີການຄວບຄຸມຫຼາຍຂຶ້ນ. ແລະສໍາລັບການຄວບຄຸມຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ. ໃນດ້ານຫລັງຂອງ QSRs, ພວກເຂົາມີພື້ນທີ່ເຢັນທີ່ຈໍາກັດ. ດ້ວຍວິທີນີ້, ພວກເຂົາສາມາດເອົາມັນມາຢ່າງສະໝໍ່າສະເໝີ. QSRs ເປັນແຮງຂັບເຄື່ອນຕົ້ນຕໍທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ອຸດສາຫະກໍາກ້າວອອກໄປໃນກາງຊຸມປີ 80. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນແມ່ນການຂາຍຍ່ອຍ. ບັນດາບໍລິສັດສາມາດມີອຸປະກອນການຜະລິດທີ່ສາມາດບັນຈຸໄດ້ຢ່າງໄວວາ, ມີປະສິດທິພາບແລະປະສິດທິຜົນ. ທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ອຸດສາຫະກໍາຍ້າຍເຂົ້າໄປໃນດ້ານການຂາຍຍ່ອຍຂອງສິ່ງຕ່າງໆ. ເຖິງແມ່ນວ່າໃນມື້ນີ້, ຂ້າພະເຈົ້າເວົ້າວ່າ 60 ເປີເຊັນແມ່ນຢູ່ໃນຂະແຫນງການບໍລິການອາຫານ. ເມື່ອຜູ້ບໍລິໂພກສ່ວນໃຫຍ່ຄິດເຖິງຜະລິດຕະພັນຕັດສົດ, ເຂົາເຈົ້າຄິດທັນທີວ່າສະຫຼັດທີ່ມີຖົງ. ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງ, ໃນຮ້ານອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ, ສິ່ງຕ່າງໆໄດ້ຖືກຕັດອອກ - ເຫັດ, ສະຫຼັດ, ມັນຕົ້ນ - ສິ່ງທີ່ທ່ານບໍ່ເຄີຍຄິດເຖິງ. ທັງດ້ານການຄ້າປີກແລະການບໍລິການອາຫານຍັງມີການຂະຫຍາຍຕົວ. ມັນເປັນການຂັບເຄື່ອນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່.
Kathy Means, PMA: Oddly ພຽງພໍ, ພວກເຮົາໄດ້ຕັດສົດສໍາລັບຂ້ອນຂ້າງໃນຂະນະທີ່. ຊາວບ້ານໄດ້ເຮັດການຕັດສົດຢູ່ຮ້ານຕ່າງໆເປັນເວລາຫລາຍປີແລ້ວ. ການລະເບີດອັນໃຫຍ່ຫຼວງມາກັບສະຫຼັດຖົງ. ແນ່ນອນວ່າແຄລອດເດັກນ້ອຍແມ່ນຫນຶ່ງໃນການລະເບີດໃຫຍ່. ແລະການລະເບີດທີ່ເກີດຂື້ນໃນປັດຈຸບັນອາດຈະເປັນຫມາກ. ໄດ້ມີການລະເບີດຫຼາຍຄັ້ງ. ມັນມາເມື່ອພວກເຮົາ (ໄດ້ຮັບ) ເຕັກໂນໂລຢີ. ມີເຕັກໂນໂລຢີເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໄປໄດ້. ຄວາມສະດວກສະບາຍແມ່ນຫນຶ່ງໃນເຫດຜົນທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກຊື້ສົດ. ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ຈົນກ່ວາພວກເຮົາມີຮູບເງົາ smart ທີ່ເຫມາະສົມ, ເຕັກໂນໂລຊີສໍາລັບການຕັດແລະຖົງມັນແລະເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມີຊີວິດທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກ.
Matthew Caito, Caito ອາຫານ: ຢ່າງຊັດເຈນ, ມີສອງປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນການຕັດສົດ: ຜັກສົດ (ລວມທັງສະຫຼັດແລະແຄລອດ) ແລະຫມາກໄມ້ຕັດສົດ. ຜັກສົດຖືກຄອບງໍາໂດຍບໍລິສັດແຫ່ງຊາດທີ່ສາມາດບັນລຸເສດຖະກິດຂະຫນາດໃນການຜະລິດຂອງເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃກ້ກັບຖານການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ໝາກຕັດໄດ້ເລີ່ມຂຶ້ນໃນພາກພື້ນ ແລະລະດັບຊາດ ປະມານໜຶ່ງທົດສະວັດກ່ອນ. ຜູ້ຜະລິດແຫ່ງຊາດໃນຕົ້ນໆມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກກັບອາຍຸການເກັບຮັກສາແລະການຂົນສົ່ງສັ້ນ. ຜູ້ຫຼິ້ນທີ່ສໍາຄັນໃນມື້ນີ້ມີຊັບສິນໃນພາກພື້ນເພື່ອເອົາຫມາກຕັດໄປຂາຍຍ່ອຍໃນເວລາສັ້ນໆ. ຜູ້ນແຫ່ງຊາດໄດ້ກັບຄືນມາເປັນຫມາກຕັດແລະສາມາດແຂ່ງຂັນກັບຜູ້ຜະລິດໃນພາກພື້ນ.
Tony Freytag, Crunch Pak: ສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນແມ່ນການຍອມຮັບ. ເມື່ອພວກເຮົາແນະນໍາຫມາກໂປມຊອຍເປັນຄັ້ງທໍາອິດເມື່ອຫ້າປີກ່ອນ, ຄໍາຄິດຄໍາເຫັນທໍາອິດແມ່ນ, "ເປັນຫຍັງພວກເຮົາຕ້ອງຊອຍຫມາກໂປມ?" ມື້ນີ້, ນັ້ນບໍ່ແມ່ນບັນຫາອີກຕໍ່ໄປ. ມັນໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຈາກຜູ້ຄ້າປີກແລະຜູ້ບໍລິໂພກຄືກັນ.
ປີກາຍນີ້ເປັນແນວໃດກັບຜົນຜະລິດສົດ? ທ່ານເຫັນການປະດິດສ້າງ ແລະທ່າອ່ຽງປະເພດໃດແດ່?
ຕູຣາຕີ: ຕະຫຼາດຕັດສົດໄດ້ມີຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ ແລະ ພັດທະນາຢູ່ໃນບັນດາປະເທດທີ່ເມື່ອສອງສາມເດືອນກ່ອນນີ້ມັນບໍ່ມີຢູ່ແລ້ວ (ເຊັ່ນ: ປະເທດເກຼັກ). ຜະລິດຕະພັນເຊັ່ນ Bistro To Go ຂອງ Ready Pac ເປັນຕົວແທນຂອງວິວັດທະນາການທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ.
ພາສາເຢຍລະມັນ: (ຂ້ອຍໄດ້ເຫັນ) ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຫມາກໄມ້ທີ່ຂັບເຄື່ອນໂດຍຄວາມສໍາເລັດຂອງ McDonald ກັບຫມາກໂປມແລະ grapes; ຜູ້ບໍລິໂພກໃນຮ້ານຂາຍຍ່ອຍແລະບໍລິການອາຫານ "ການຊື້ຂາຍ" ຕໍ່ກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄວາມຫລາກຫລາຍແລະລາຍການທີ່ຜິດປົກກະຕິແລະແຕກຕ່າງຈາກສະຫຼັດຫຼັກທີ່ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ iceberg ແລະ romaine blends; ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງການຕັດສົດເຂົ້າໄປໃນການແກ້ໄຂອາຫານທີ່ສົມບູນດ້ວຍການເປີດຕົວໃນປີທີ່ຜ່ານມາຂອງ Ready Pac's Bistro To Go range.
ຍິນດີຕ້ອນຮັບ: ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າຂະແຫນງການຕັດສົດມີປີທີ່ດີໂດຍລວມ. ມີຄວາມກົດດັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກຜູ້ຄ້າປີກຕໍ່ຜູ້ສະຫນອງຜະລິດຕະພັນສົດຂອງພວກເຂົາເພື່ອຮັກສາຄ່າໃຊ້ຈ່າຍລົງ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ເຫັນວ່າລາຄາເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ມັນຍັງຈະເຫັນໄດ້ວ່າປະລິມານໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຫຼາຍກວ່າປີທີ່ຜ່ານມາ, ແຕ່ຂ້ອຍຄິດວ່າພວກເຮົາກໍາລັງເຫັນການແນະນໍາຜະລິດຕະພັນໃຫມ່ຫຼາຍຂຶ້ນແລະຂ້ອຍຍັງຫມັ້ນໃຈວ່າແນວໂນ້ມຈະສືບຕໍ່. ຫມາກໄມ້ຕັດສົດ, ປະສົມສະຫຼັດຫຼາຍ, ຜັກບົ່ວຕັດແລະຫມາກພິກແມ່ນພຽງແຕ່ສອງສາມລາຍການໃຫມ່ທີ່ຂ້ອຍໄດ້ເຫັນໃນປະລິມານຫຼາຍກວ່າເກົ່າໃນຮ້ານຂາຍຍ່ອຍ.
Gorny: ມີການປະດິດສ້າງຫຼາຍຢ່າງ. ແນ່ນອນວ່າຜະລິດຕະພັນຫມາກໄມ້ຕັດສົດໄດ້ເອົາໄປໃນປີທີ່ຜ່ານມາ, ໂດຍສະເພາະກັບ McDonald's. ມີຫຼາຍຜະລິດຕະພັນໃໝ່ທີ່ບໍ່ເຄີຍຄິດມາກ່ອນ. ຄວາມສາມາດຂອງໄມໂຄເວຟຍັງຄົງສືບຕໍ່. ຜູ້ຄົນເລີ່ມໃຊ້ແພັກເກັດໄມໂຄເວຟຫຼາຍຂຶ້ນ. ມີຖົງບາບີຄິວທີ່ມີປ່ອງຢ້ຽມເບິ່ງທີ່ທ່ານສາມາດ roast ຜັກເທິງປີ້ງ. ຄ້າຍຄື foil ຍົກເວັ້ນສໍາລັບປ່ອງຢ້ຽມທີ່ຈະແຈ້ງ. ມີຫຼາຍຊຸດທີ່ສາມາດປະກອບຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍຍ່ອຍ ຫຼືບໍລິການອາຫານ. ອົງປະກອບຢູ່ໃນຊຸດແຍກຕ່າງຫາກ, ແລະ (ຜູ້ບໍລິໂພກ) ສາມາດເປີດພວກມັນແລະກະກຽມມັນທັງຫມົດສົດແລະຢູ່ໃນບ່ອນ. ພວກເຂົາບໍ່ປະສົມມັນຈົນກ່ວາມັນພ້ອມທີ່ຈະໄປ. ແລະມັນເປັນສ່ວນທີ່ຄວບຄຸມທັງຫມົດດັ່ງນັ້ນບໍ່ມີການຄາດເດົາ. ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ - ປີ້ງໄກ່. ການທົດແທນອາຫານເຮືອນ. ພວກເຮົາເລີ່ມເຫັນສິ່ງທີ່ຄ້າຍຄື pastas ຖືກລວມເຂົ້າ. ທ່ານບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ຮັບຜັກສົດ, ແຕ່ pasta ອາດຈະມາພ້ອມກັບຜະລິດຕະພັນສະເພາະນັ້ນ. ມີນະວັດຕະກໍາຫຼາຍ.
ຫມາຍຄວາມວ່າ: ປີທີ່ຜ່ານມາແມ່ນດີຫຼາຍສໍາລັບການຕັດສົດ. ຫນຶ່ງໃນປັດໃຈການແຂ່ງຂັນແມ່ນການປະສົມ: ການປະສົມສະຫຼັດຈາກນັກກາລະຕະຫຼາດທີ່ສໍາຄັນແລະຄົນອື່ນໆເຊັ່ນດຽວກັນ. ພວກເຮົາໄດ້ເຫັນການປະສົມສະຫຼັດອິນຊີຫຼາຍຂຶ້ນ. ພວກເຮົາໄດ້ເຫັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນສະຫນາມແຂ່ງຂັນຫມາກໄມ້ຕັດສົດ. ພວກເຮົາມີບັນຫາດ້ານເຕັກໂນໂລຢີບາງຢ່າງກັບຫມາກໄມ້. Melons, ຫມາກນັດຕັດ, ພວກເຮົາໄດ້ເຫັນເຫຼົ່ານັ້ນສໍາລັບເວລາດົນນານໃນລະດັບຮ້ານຫຼືສູນຈໍາຫນ່າຍຂາຍຍ່ອຍ. ຫນຶ່ງໃນສິ່ງທີ່ຊ່ວຍແມ່ນພວກເຮົາກໍາລັງເຫັນມັນຢູ່ໃນອາຫານໄວ. ເລື້ອຍໆ, ຜູ້ບໍລິໂພກຈະເອົາສິ່ງທີ່ພວກເຂົາເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານແລະເວົ້າວ່າ, "ຂ້ອຍສາມາດຊື້ມັນຢູ່ເຮືອນ." ນັ້ນຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມຮັບຮູ້. ພວກເຮົາເຫັນການຂະຫຍາຍຕົວໃນຮ້ານສະດວກຊື້. ບໍ່ແມ່ນສໍາລັບການຊື້ເຄື່ອງຂອງຄອບຄົວ - ສໍາລັບອາຫານທ່ຽງໃນມື້ນີ້ຫຼືອາຫານຫວ່າງໃນຖະຫນົນ. ມັນເປັນຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍກັບມັນ.
ເຕັກໂນໂລຊີຫມາກໄມ້ສົດແມ່ນແນ່ນອນອອກມີ. ພວກເຂົາເຈົ້າສືບຕໍ່ເຮັດວຽກແລະປັບປຸງຮູບເງົາເພື່ອເສີມຂະຫຍາຍຊີວິດ shelf. ພວກເຮົາຫວັງວ່າທຸກຄົນຈະເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງໃກ້ຊິດກັບລະບົບຕ່ອງໂສ້ເຢັນ. ຫນຶ່ງໃນບັນຫາສໍາຄັນທີ່ສຸດໃນການຕັດສົດແມ່ນລະບົບຕ່ອງໂສ້ເຢັນ.
Caito: ຍີ່ຫໍ້ຈະສືບຕໍ່ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນຜະລິດຕະພັນສົດທັງຫມົດ, ໂດຍສະເພາະສໍາລັບລູກຄ້າຂາຍຍ່ອຍ. ການຫຸ້ມຫໍ່ biodegradable ຈະໄດ້ຮັບ momentum. ລົດຊາດພາກພື້ນແລະລົດຊາດຊົນເຜົ່າຈະໄດ້ຮັບການແກ້ໄຂໂດຍຜ່ານການຜະລິດຕະພັນໃຫມ່.
Freytag: ອີງຕາມຂໍ້ມູນຂອງ Nielsen, ພວກເຮົາໄດ້ເຫັນການເພີ່ມຂຶ້ນ 300 ເປີເຊັນໃນປະເພດຫມາກໂປມທີ່ຊອຍໃຫ້ບາງໆຢ່າງດຽວ. ໂດຍລວມແລ້ວ, ປະເພດຫມາກໄມ້ຕັດແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເຊັ່ນດຽວກັນ.
ອຸດສາຫະກໍາຕັດສົດແມ່ນມຸ່ງຫນ້າໄປໃສ?
ຕູຣາຕີ: ຄວາມສະດວກ, ສະດວກສະບາຍແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງສະດວກສະບາຍ. ນັ້ນແມ່ນຈຸດເລີ່ມຕົ້ນ ແລະນັ້ນກໍ່ແມ່ນອະນາຄົດ.
ພາສາເຢຍລະມັນ: ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ອິນຊີຫຼາຍ, ການຄັດເລືອກທີ່ໃຫຍ່ກວ່າຜ່ານທຸກຊ່ອງທາງການຂາຍຍ່ອຍ, ຄວາມກວ້າງຂອງການສະເຫນີໃນ QSRs, ການຂາຍ, ໂຮງຮຽນ, ສະໜາມກິລາ, ແລະອື່ນໆ.
ຍິນດີຕ້ອນຮັບ: ຂ້າພະເຈົ້າເຫັນການຂະຫຍາຍຕົວໃນແນວໂນ້ມສໍາລັບຜະລິດຕະພັນປ້າຍເອກະຊົນຫຼາຍຂື້ນຢູ່ໃນຮ້ານຂາຍຍ່ອຍ. ຂ້ອຍຍັງເຫັນທ່າອ່ຽງທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນໃນອາຫານທີ່ກຽມໄວ້ສົດເຊິ່ງຈະປະກອບມີທາດໂປຼຕີນ, ທາດແປ້ງ ແລະ ຜັກທັງໝົດຢູ່ໃນຖັງດຽວກັນທີ່ພ້ອມເຂົ້າໄມໂຄເວຟ. ຂ້າພະເຈົ້າເຫັນການນໍາສະເຫນີແນວຄວາມຄິດການຫຸ້ມຫໍ່ໃຫມ່ທີ່ຈະເພີ່ມທາງເລືອກຂອງຜະລິດຕະພັນຫມາກໄມ້ສົດແລະຜັກ. ບາງທີອາດມີຄຸນສົມບັດດຽວຫຼາຍຂື້ນ ແລະສາມາດປິດໄດ້ໃນບັນຈຸພັນສົດ. ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າໂຮງງານຜະລິດຕັດສົດຈະສືບຕໍ່ມີນະວັດຕະກໍາໃນການສະເຫນີຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຂົາແລະເຮັດວຽກຮ່ວມກັບລູກຄ້າເພື່ອພັດທະນາຜະລິດຕະພັນສະເພາະເພື່ອໃຫ້ກົງກັບຕະຫຼາດພາກພື້ນແລະທ້ອງຖິ່ນ. ດັ່ງນັ້ນການປັບແຕ່ງຫຼາຍຂຶ້ນໂດຍອີງໃສ່ຄວາມຕ້ອງການຂອງລູກຄ້າ, ຜະລິດຕະພັນສົດທີ່ກຽມພ້ອມທີ່ຈະກິນໃນຕູ້ຄອນເທນເນີທີ່ງ່າຍຕໍ່ການກິນ (dashboard dining) ແລະຜະລິດຕະພັນອາຫານຫວ່າງດຽວເພື່ອສຸຂະພາບສໍາລັບອາຫານທ່ຽງຂອງໂຮງຮຽນ.
Gorny: ພວກເຮົາກໍາລັງກາຍເປັນອຸດສາຫະກໍາອາຫານຕູ້ເຢັນຫຼາຍຂຶ້ນແລະບໍ່ແມ່ນຫມາກໄມ້ແລະຜັກສົດຫຼາຍ. ຖ້າບໍລິສັດຂອງທ່ານສາມາດຈັດການຫມາກໄມ້ແລະຜັກສົດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດຈັດການໂປຣຕີນ, ເນີຍແຂງ, ສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ສາມາດໄປກັບພວກມັນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ອຸດສາຫະກໍາຂອງພວກເຮົາມີປະໂຫຍດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ພວກເຂົາມີປະສົບການກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ເສື່ອມໂຊມທີ່ສຸດແລ້ວ. ຜູ້ ບໍ ລິ ໂພກ ຫນຸ່ມ ຫຼາຍ ຄົນ ພິ ຈາ ລະ ນາ ສະ ຫຼັດ ເປັນ entrée. ທັນທີທັນໃດ, ທີ່ສະຫນອງເວທີໃຫ້ທ່ານ - ທ້ອງຟ້າແມ່ນຂອບເຂດຈໍາກັດ. ແນວໃດກໍ່ຕາມຄວາມຄິດສ້າງສັນທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະຢູ່ໃນສິ່ງທີ່ສະຫຼັດປະກອບດ້ວຍ. ພວກເຮົາກໍາລັງເລີ່ມຕົ້ນເປັນບໍລິສັດອາຫານຕູ້ເຢັນທີ່ກົງກັນຂ້າມກັບພຽງແຕ່ຫມາກໄມ້ແລະຜັກ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຈະສືບຕໍ່ເປັນພື້ນຖານ.
ຫມາຍຄວາມວ່າ: ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ເຫັນຈຸດສິ້ນສຸດຂອງການເຕີບໂຕ, ນັ້ນແມ່ນແນ່ນອນ. ການຂະຫຍາຍຕົວອາດຈະບໍ່ເປັນຕົວເລກຍ້ອນວ່າການຕັດສົດແມ່ນສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໄດ້ດີ, ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າຍັງຄາດວ່າຈະມີການຂະຫຍາຍຕົວທີ່ເຂັ້ມແຂງຫຼາຍ. ຜູ້ບໍລິໂພກຕ້ອງການມັນ. ເມື່ອພວກເຮົາຖາມເຂົາເຈົ້າວ່າ ເປັນຫຍັງເຂົາເຈົ້າຈຶ່ງຊື້ໝາກຂາມສົດ, ເຫດຜົນອັນດັບຕົ້ນໆແມ່ນເລື່ອງສຸຂະພາບ ແລະ ໂພຊະນາການ, 30 ເປີເຊັນແມ່ນຍ້ອນຄວາມສະດວກ ແລະ ຄຸນນະພາບ, ແລະ ລົດຊາດກໍເປັນອັນດັບໜຶ່ງ. ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາເຊື່ອ. ການຜະລິດຂາຍສໍາລັບຫຼາຍໆເຫດຜົນ. ມັນບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດກ່ຽວກັບສຸຂະພາບ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍ. ຄວາມສະດວກສະບາຍ, ລົດຊາດແລະໂພຊະນາການ. ດ້ວຍການຕັດສົດ, ເຫັນໄດ້ຊັດເຈນວ່າມັນແມ່ນເຫດຜົນອັນດັບຕົ້ນໆທີ່ຄົນຊື້ຕັດສົດ. ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າ, ການຕັດສົດແມ່ນຢູ່ທີ່ນີ້ເພື່ອຢູ່. ພວກເຮົາສືບຕໍ່ເຫັນການປະດິດສ້າງຈາກບໍລິສັດທັງຫມົດ - ບໍ່ພຽງແຕ່ໃນສະຫຼັດ, ແຄລອດ, ຜັກກາດ, ຫມາກ. ພວກເຮົາເຫັນສ່ວນປະກອບທີ່ຕັດສົດໆ ຫຼາຍຂຶ້ນ, ສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຫົວຜັກບົ່ວຊອຍ. ພວກເຮົາຍັງເຫັນຄົນອື່ນໆສະເໜີເຄື່ອງປະສົມ – ຜັກຊີ, ຜັກບົ່ວ ແລະແຄລອດ. ພວກເຮົາກໍາລັງເຫັນການຂະຫຍາຍຕົວບາງຢ່າງໃນພື້ນທີ່ເຫຼົ່ານັ້ນ, ມັນຝະລັ່ງຕັດ - ສິ່ງໃດແດ່ທີ່ຈະເອົາຄວາມຫຍຸ້ງຍາກອອກຈາກການກະກຽມຢູ່ເຮືອນ. ເມື່ອພວກເຮົາຖາມຜູ້ບໍລິໂພກວ່າພວກເຂົາໃຊ້ມັນເພື່ອຫຍັງ, (ພວກເຂົາສາມາດໃຫ້ຄໍາຕອບຫຼາຍ) 60 ເປີເຊັນໃຊ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບ, 62 ເປີເຊັນກິນມັນ. ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າການເອົາໃຈໃສ່ກັບຕະຫຼາດສ່ວນປະກອບບໍ່ແມ່ນຄວາມຄິດທີ່ບໍ່ດີ. ເຄິ່ງໜຶ່ງຊື້ເປັນອາຫານຫວ່າງ, ໜຶ່ງສ່ວນສາມຊື້ໄປກິນໃນຍາມແລ່ນ, ໜຶ່ງສ່ວນສາມເພື່ອກະກຽມເປັນຂອງກິນ. ຜູ້ບໍລິໂພກກໍາລັງໃຊ້ເຂົ້າໃນການຕັດສົດ. ນີ້ແມ່ນສ່ວນປົກກະຕິຂອງປະສົບການການຜະລິດຂອງພວກເຂົາ, ແລະພວກເຂົາໃຊ້ການຕັດສົດໃນຫຼາຍວິທີ. ສະຫຼັດແມ່ນສໍາຄັນ, ແຕ່ມັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງດຽວທີ່ເກີດຂື້ນຢູ່ທີ່ນັ້ນ. ພວກເຂົາກໍາລັງຊື້ສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນທັງຫມົດ. ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າພວກເຂົາຍອມຮັບແນວຄວາມຄິດໃຫມ່. ຜັກກາດ, ສະຫຼັດ, ຫມາກເລັ່ນ, ຜັກບົ່ວ, ຫມາກນັດແລະ broccoli.
Caito: ການຕັດສົດຈະສືບຕໍ່ປະສົມປະສານ ແລະ ປະດິດສ້າງຄືນໃໝ່ດ້ວຍວິທີການທີ່ຍາກກວ່າທີ່ຈະເຮັດຊ້ໍາກັນສໍາລັບປະເພດຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ, ເພາະວ່າຜະລິດຕະພັນຕັດສົດຕ້ອງໃຊ້ຫນ້າທີ່ການປຸງແຕ່ງທີ່ສາມາດເຮັດໄດ້ຫ່າງຈາກພື້ນທີ່ປູກ. ການຮ່ວມມື, ການອອກໃບອະນຸຍາດແລະການຫຸ້ມຫໍ່ຮ່ວມກັນແມ່ນແນວໂນ້ມທີ່ຈະສືບຕໍ່. ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມຈະກາຍເປັນລາຄາທີ່ແພງກວ່າແລະມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍ.
Freytag: ລາຍການເພີ່ມເຕີມ, ການຄັດເລືອກຫຼາຍ, ຫຼາຍຊະນິດ.
ອຸດສາຫະກໍາຕັດສົດຈະມີລັກສະນະແນວໃດໃນຫ້າປີ? 10? 25?
ຕູຣາຕີ: ໜ້ອຍລົງ, ຜູ້ຫຼິ້ນໃຫຍ່ກວ່າ (ການລວມຕົວຈະສືບຕໍ່) ດ້ວຍຈຳນວນສູນຈຳໜ່າຍທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ. ຈໍານວນບໍລິສັດຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ສະຫນອງການບໍລິການໃຫ້ແກ່ອຸດສາຫະກໍາ.
ພາສາເຢຍລະມັນ: ມັນຈະມີຂະຫນາດສອງເທົ່າຢ່າງຫນ້ອຍ. ຫມາກໄມ້ຈະສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງການປ່ຽນແປງທີ່ຫນ້າສັງເກດທີ່ສຸດຍ້ອນວ່າມັນຜ່ານເຄື່ອງຫມາຍຕື້ໂດລາໃນການຂາຍພາຍໃນຫ້າປີ, ຂັບເຄື່ອນໂດຍຄຸນນະພາບ, ຜະລິດຕະພັນແລະການຫຸ້ມຫໍ່ນະວັດກໍາແລະການຄຸ້ມຄອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ເຢັນທີ່ເຫມາະສົມ. ທຸກໆປະເພດແມ່ນຍັງບໍ່ທັນໄດ້ພັດທະນາຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລະຈະກາຍເປັນພາກສ່ວນທີ່ເດັ່ນກວ່າຂອງອຸດສາຫະກໍາການຜະລິດໂດຍລວມຍ້ອນວ່າຜູ້ບໍລິໂພກສືບຕໍ່ຊອກຫາທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງລົດຊາດ, ໂພຊະນາການ, ສຸຂະພາບແລະຄວາມສະດວກສະບາຍໂດຍບໍ່ມີການປະນີປະນອມ.
ຍິນດີຕ້ອນຮັບ: ອາດຈະບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດທີ່ແຕກຕ່າງກັນກ່ວາໃນປັດຈຸບັນ. ຂ້າພະເຈົ້າສົງໃສວ່າທ່ານຈະເຫັນການລວມຕົວບາງຢ່າງ, ແຕ່ຈະຍັງຄົງມີໂຮງງານຜະລິດລະດັບພາກພື້ນແລະ niche ທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ສາມາດຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ຊື້ໃນພື້ນທີ່ຂອງພວກເຂົາ. ໃນຂະນະທີ່ຊີວິດການເກັບຮັກສາຍັງສືບຕໍ່ຂະຫຍາຍອອກໄປ, ຂ້າພະເຈົ້າເຫັນໂອກາດທີ່ຈະແຫຼ່ງແລະສົ່ງຜະລິດຕະພັນສົດຈາກພື້ນທີ່ການຂະຫຍາຍຕົວທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ຂ້າພະເຈົ້າເຫັນວ່າໂອກາດທີ່ຈະແນະນໍາຫມາກໄມ້ແລະຜັກ exotic ທີ່ຈະສືບຕໍ່ຮູບຮ່າງອຸດສາຫະກໍານີ້ໃນຊຸມປີຂ້າງຫນ້າ. ທຸກໆຄົນຈະຊອກຫາຜະລິດຕະພັນໃຫມ່, ລົດຊາດໃຫມ່, ສິ່ງໃດກໍ່ຕາມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ລູກຄ້າຂອງພວກເຂົາຕື່ນເຕັ້ນ. ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າພວກເຮົາຈະເຫັນຄວາມກ້າວຫນ້າຂອງແນວພັນໃຫມ່, ຄວາມສາມາດຜະລິດ, ຄວາມປອດໄພສະບຽງອາຫານ, ການຂົນສົ່ງແລະການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ການຂະຫຍາຍຕົວໃນການຄ້າສາກົນຂອງຜະລິດຕະພັນສົດ.
Gorny: ໃນ 10 ຫາ 10 ປີຂ້າງຫນ້າ, ທ່ານຈະເຫັນການລວມຕົວຫຼາຍຂຶ້ນຍ້ອນວ່າຊຸມຊົນການຊື້ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າກັນຫຼາຍຂຶ້ນ. ສະເຫມີຈະມີໂອກາດສໍາລັບຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ບໍລິສັດຜູ້ປະກອບການຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ດໍາເນີນການຫຼາຍຂອງການຕັດແຂບ, ບຸກເບີກວຽກງານການພັດທະນາ. ທ່ານມັກຈະຊອກຫາບໍລິສັດຜູ້ປະກອບການຂະຫນາດນ້ອຍ, ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຜະລິດຕະພັນໃຫມ່. ເມື່ອເວລາຜ່ານໄປ, ເຕັກໂນໂລຢີໃຫມ່ເຂົ້າມາແລະພວກເຂົາຊອກຫາວິທີໃຫມ່ເພື່ອເຮັດມັນ. ໃນ XNUMX ຫາ XNUMX ປີຂ້າງຫນ້າ, ທ່ານຈະເຫັນການລວມຕົວຫຼາຍຂຶ້ນ, ແຕ່ວ່າຈະມີບ່ອນສໍາລັບໂຮງງານຜະລິດຂະຫນາດນ້ອຍ, ພາກພື້ນທີ່ຈະມາເຖິງດ້ວຍຜະລິດຕະພັນໃຫມ່, ໂດຍສະເພາະເມື່ອພວກເຮົາຍ້າຍໄປຢູ່ໃນພື້ນທີ່ອາຫານເຢັນ.
ຫມາຍຄວາມວ່າ: ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າພວກເຮົາຈະສືບຕໍ່ເບິ່ງການແຂ່ງຂັນກ່ຽວກັບປະເພດຂອງການຕັດສົດ - ການປະສົມ lettuce, ການປະສົມໃຫມ່. ເພີ່ມເຕີມໃນພື້ນທີ່ສ່ວນປະກອບ, ການນໍາໃຊ້ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກະກຽມຢູ່ເຮືອນ. ມັນຈະບໍ່ໄປ. ຂ້າພະເຈົ້າຄາດຫວັງວ່າມັນຈະສືບຕໍ່ຂະຫຍາຍຕົວແລະຂະຫຍາຍຕົວ - ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນພື້ນທີ່ຫມາກໄມ້. ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າມັນມີອະນາຄົດທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ມັນມີອະນາຄົດທີ່ຄາດໄວ້. ນີ້ບໍ່ແມ່ນ fad. ຜູ້ບໍລິໂພກຕ້ອງການ; ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ບອກພວກເຮົາວ່າພວກເຂົາຕ້ອງການມັນແລະມັນຂຶ້ນກັບອຸດສາຫະກໍາທີ່ຈະສະຫນອງສິ່ງນັ້ນ. ມັນຂຶ້ນກັບອຸດສາຫະກໍາທີ່ຈະພັດທະນາເຕັກໂນໂລຢີດ້ວຍຄວາມສົນໃຈທີ່ເຫມາະສົມກັບຄຸນນະພາບ. ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານບໍ່ສາມາດຖືກຫຼຸດຫນ້ອຍລົງ - ມັນບໍ່ສາມາດມີຄວາມຜິດພາດ. ຜູ້ບໍລິໂພກຄາດຫວັງວ່າສິ່ງທີ່ພວກເຂົາຊື້ໃນຮ້ານຈະປອດໄພ. ພວກເຮົາຕ້ອງແນ່ໃຈວ່າທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ພວກເຮົາສາມາດເຮັດໄດ້ແມ່ນເຮັດເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ. ທ່ານໄດ້ຮັບເຄື່ອງຫມາຍສີດໍາຕໍ່ກັບມັນ, ແລະຄວາມຫມັ້ນໃຈຂອງຜູ້ບໍລິໂພກຈະສູນເສຍໄດ້ງ່າຍແລະຍາກທີ່ຈະຊະນະຄືນ.
Freytag: ຊື່ທີ່ໃຫຍ່ກວ່າຈະມີສ່ວນຮ່ວມ, ແລະການສ້າງຕາສິນຄ້າ niche ຈະເກີດຂື້ນ.
ບັນຫາໃຫຍ່ທີ່ສຸດທີ່ກໍາລັງປະເຊີນກັບອຸດສາຫະກໍາຕັດສົດແມ່ນຫຍັງ?
ຕູຣາຕີ: ຈາກທັດສະນະຂອງພວກເຮົາ, ອັດຕະໂນມັດທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະເອົາໃຈໃສ່ກັບບັນຫາສຸຂາພິບານ. ມາດຕະຖານຈະພັດທະນາໃກ້ຊິດກັບອຸດສາຫະກໍາຊີ້ນແລະນົມ.
ພາສາເຢຍລະມັນ: ຄວາມປອດໄພຂອງສະບຽງອາຫານແລະຄວາມຫມັ້ນໃຈຜູ້ບໍລິໂພກໃນດ້ານບັນຫາ. ເທົ່າທີ່ມີໂອກາດ, ມັນມີທັງໝົດກ່ຽວກັບຄວາມພ້ອມ ແລະການເຂົ້າເຖິງ – ທຸກເວລາ ແລະບ່ອນໃດກໍຕາມທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກກິນ. ພວກເຮົາໃນຖານະທີ່ເປັນອຸດສາຫະກໍາຕ້ອງປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ເຢັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານສົດແລະອາຫານຫວ່າງທີ່ມີພຽງແຕ່ອາຫານລ້ອມຮອບຈົນເຖິງປັດຈຸບັນ.
ຍິນດີຕ້ອນຮັບ: ສິ່ງທ້າທາຍທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດທີ່ພວກເຮົາປະເຊີນແມ່ນການຮັກສາຄວາມປອດໄພແລະຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນຂອງພວກເຮົາໃນການຄ້າ, ການປະດິດສ້າງຜະລິດຕະພັນໃຫມ່, ແນວຄວາມຄິດແລະຮູບແບບການຫຸ້ມຫໍ່ໃຫມ່. ເພີ່ມທະວີການຜະລິດຢູ່ຂັ້ນຕົ້ນ, ເພີ່ມລະບົບອັດຕະໂນມັດ, ຫຼຸດຜ່ອນຄ່າແຮງງານ, ຄຸ້ມຄອງຕົ້ນທຶນເຂົ້າ. ປັດໃຈເຫຼົ່ານີ້ທັງຫມົດຈະເພີ່ມການເຕີບໂຕແລະກໍາໄລໃນອຸດສາຫະກໍາໃນອະນາຄົດ.
Gorny: ບັນຫາໃຫຍ່ທີ່ສຸດແມ່ນຄວາມກົດດັນຂອງລາຄາຫຼຸດລົງ. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະລົມກັບໃຜ, ປະຊາຊົນກໍາລັງປະສົບກັບຄວາມກົດດັນທີ່ຫຼຸດລົງຈາກຜູ້ຊື້ຂອງພວກເຂົາຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ອີກປະການຫນຶ່ງແມ່ນການເພີ່ມຂໍ້ກໍານົດດ້ານກົດລະບຽບ. ຄວາມຕ້ອງການເພີ່ມຂຶ້ນສໍາລັບເສັ້ນທາງເຈ້ຍ. ພວກເຂົາບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນທຸລະກິດອາຫານ, ພວກເຂົາຢູ່ໃນທຸລະກິດການຄຸ້ມຄອງຂໍ້ມູນ. ເຢັນ, ການຕິດສະຫຼາກຂອງ allergen, ຄວາມຕ້ອງການກົດລະບຽບຫຼາຍຂຶ້ນ. ມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ເຈົ້າເກັບເອກະສານຫຼາຍ. ບັນຫາໃຫຍ່ທີສາມແມ່ນແຮງງານ. ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າພວກເຮົາຊອກຫາເອີຣົບສໍາລັບບັນຫານັ້ນ. ຖ້າທ່ານໄປເອີຣົບແລະໄປຢ້ຽມຢາມສະຖານທີ່ຕັດສົດ, ທ່ານຈະເຫັນຫຸ່ນຍົນຫຼາຍກວ່າເກົ່າເພາະວ່າພວກມັນຢູ່ຂ້າງຫນ້າພວກເຮົາເລັກນ້ອຍ. ຄໍາຕອບແມ່ນເປັນໄປໄດ້ຫຸ່ນຍົນ. ເຮັດສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ໃຫ້ຫຼາຍເທົ່າທີ່ເຮົາເຮັດໄດ້, ໂດຍສະເພາະແມ່ນວຽກງານທີ່ຊໍ້າຊ້ອນ, ເບື່ອ, ຈືດໆ ທີ່ສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍເຄື່ອງຈັກ. ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າມີຄໍາຕອບຢູ່ທີ່ນັ້ນ.
ຫມາຍຄວາມວ່າ: ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານແມ່ນຢູ່ທີ່ນັ້ນ. ພວກເຂົາເຈົ້າສືບຕໍ່ເອົາໃຈໃສ່ກັບສິ່ງນັ້ນ. ການປັບປຸງເຕັກໂນໂລຢີ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງທັງໝົດ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກເຂົາມີຄຸນນະພາບທີ່ເຫມາະສົມ, ອາຍຸການເກັບຮັກສາ. ຜູ້ບໍລິໂພກເຫັນການປະດິດສ້າງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນການສະເຫນີ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ກ່າວເຖິງລາຍການສ່ວນປະກອບ, ແນ່ນອນວ່າຫມາກໄມ້. ໝາກ ໄມ້ ກຳ ລັງກ້າວໄປຂ້າງ ໜ້າ. ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າ (ພວກເຮົາຕ້ອງຊອກຫາ) ວິທີການທີ່ຈະລວມເອົາສິ່ງນັ້ນຫຼາຍຂຶ້ນໃນການບໍລິການອາຫານ. ພວກເຮົາທຸກຄົນຢາກເຫັນຜະລິດຕະພັນສົດໆຢູ່ໃນຈານບໍລິການອາຫານ. ຜູ້ບໍລິໂພກກໍາລັງຊອກຫາຄວາມສະດວກ, ການບໍລິການອາຫານກໍາລັງຊອກຫາການຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍແຮງງານ. ພວກເຮົາສາມາດໃຫ້ບໍລິການອາຫານອັນໃດແດ່ເພື່ອສືບຕໍ່ປັບປຸງສິ່ງທີ່ມີຢູ່ໃນເມນູ? ຂ້ອຍຈະເຂົ້າໄປໃນ McDonald's ໄດ້ແນວໃດ? Wendy ຂອງ? ເຮັດແນວໃດພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກເລືອກນີ້ຢູ່ໃນຮ້ານບໍລິການດ່ວນ? Wendy ພຽງແຕ່ຖອນຈອກຫມາກໄມ້. ເຮັດແນວໃດພວກເຮົາໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຜູ້ບໍລິໂພກກໍາລັງຊື້ສິ່ງນັ້ນແລະກໍາລັງເລືອກດັ່ງນັ້ນຜູ້ປະກອບການບໍລິການອາຫານຈະຮັກສາມັນຢູ່ໃນເມນູ? ເຮັດແນວໃດພວກເຮົາໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກເຮົາສົມຄວນໄດ້ຮັບຈຸດຢູ່ໃນເມນູນັ້ນ? ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກຊື້ມັນ. ມັນຕ້ອງມີຄວາມມ່ວນ. ມັນຕ້ອງມີຄວາມສະດວກສະບາຍແລະໂພຊະນາການ.
Caito: ການຂົນສົ່ງແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍພະລັງງານແມ່ນບັນຫາໃຫຍ່ທີ່ສຸດທີ່ປະເຊີນກັບປະເພດ. ຄວາມປອດໄພດ້ານສະບຽງອາຫານ, ຄວາມປອດໄພສະບຽງອາຫານແລະການເຂົ້າຮ່ວມຂອງລັດຖະບານຍັງເປັນບັນຫາສໍາຄັນ. ການສຶກສາຂອງຜູ້ບໍລິໂພກແລະການບໍລິໂພກແນວໂນ້ມຈະຄອບງໍາການປະດິດສ້າງຂອງຜະລິດຕະພັນແລະການພັດທະນາຊ່ອງທາງ.
Freytag: ຄຸນະພາບທີ່ສອດຄ່ອງ. ມີຈໍານວນຫຼາຍທີ່ເຂົ້າມາໃນທຸລະກິດໃນມື້ນີ້ແລະບໍ່ໄດ້ຮັບຮູ້ສິ່ງທ້າທາຍຫຼາຍຂ້າງຫນ້າເພື່ອຜະລິດຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ມີລົດຊາດດີໃນມື້ແລະມື້ອອກ. ຈຸດປະສົງຫຼັກຂອງ Crunch Pak ແມ່ນເພື່ອເອົາໝາກແອັບເປິ້ນຊອຍໃຫ້ບາງໆທີ່ມີລົດຊາດ ແລະ ກິນຄືກັນໃນເດືອນກໍລະກົດ ຄືກັບໃນເດືອນຕຸລາ. ມັນບໍ່ສາມາດມີຄວາມແຕກຕ່າງໃນປະສົບການການກິນນັ້ນ. ຜູ້ບໍລິໂພກຈະຕັດສິນໃຈວ່າໃຜປະສົບຜົນສໍາເລັດໂດຍອີງໃສ່ຜະລິດຕະພັນ.
ຄວນມີມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພດ້ານສະບຽງອາຫານແຫ່ງຊາດໂດຍສະເພາະເພື່ອແກ້ໄຂບັນຫາຜະລິດຕະພັນສົດ?
ຕູຣາຕີ: ໃຫ້ຂ້ອຍຕອບເຈົ້າກ່ຽວກັບສະຖານະການເອີຣົບ. IFPA ຈະເປັນຜູ້ສໍາຄັນໃນຫົວຂໍ້ນີ້. ມີຄວາມຈຳເປັນອັນໜັກແໜ້ນທີ່ຈະຕ້ອງປະສົມກົມກຽວກັບລະບຽບການ ແລະ ກົດໝາຍຂອງຊາດທີ່ຕ່າງກັນ, ບັນດາຜູ້ຫຼິ້ນໃຫຍ່ໃນທະວີບເກົ່າໄດ້ມອບໜ້າທີ່ໃຫ້ສະມາຄົມເພື່ອກຳນົດແຜນການດຳເນີນງານໃນຫົວຂໍ້ນີ້ຢ່າງລະອຽດ. (ເຊັ່ນ: chlorine ຖືກຫ້າມແມ່ນບາງປະເທດແລະອະນຸຍາດໃຫ້ຢູ່ໃນປະເທດອື່ນໆ).
ພາສາເຢຍລະມັນ: ບໍ່ - ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າບໍລິສັດສ່ວນບຸກຄົນ, IFPA ແລະອົງການຈັດຕັ້ງອຸດສາຫະກໍາອື່ນໆກໍາລັງເຮັດວຽກດີກັບລັດຖະບານເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ຍິນດີຕ້ອນຮັບ: ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າ FDA ຈະລັງເລໃຈທີ່ຈະຕັ້ງມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານສໍາລັບການຜະລິດຕະພັນສົດ. ຂ້ອຍບໍ່ແນ່ໃຈວ່າເຂົາເຈົ້າຈະ. ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານບໍ່ແມ່ນທາງເລືອກໃນອຸດສາຫະກໍານີ້; ບໍ່ວ່າທ່ານຈະຜະລິດຜະລິດຕະພັນທີ່ປອດໄພແລະດີຫຼືທ່ານກໍາລັງຈະອອກຈາກທຸລະກິດ.
Gorny: ຫນ້າທໍາອິດ, ມີມາດຕະຖານທີ່ເຂັ້ມງວດກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານໃນອຸດສາຫະກໍາ - ກົດຫມາຍອາຫານ, ຢາແລະເຄື່ອງສໍາອາງແລະກົດຫມາຍ Sherman ໃນຄາລິຟໍເນຍ. ບໍ່ມີຄວາມທົນທານຕໍ່ເຊື້ອພະຍາດ. ມີມາດຕະຖານທີ່ເຂັ້ມງວດແທ້ໆ. ແນ່ນອນວ່າ FDA ຈະເຜີຍແຜ່ເອກະສານແນະນໍາສໍາລັບອຸດສາຫະກໍາຕັດສົດໃນໄວໆນີ້. ແຕ່ອຸດສາຫະກໍາໄດ້ເຮັດວຽກທີ່ດີແທ້ໆໃນການອອກທາງຫນ້າກ່ຽວກັບບັນຫານີ້. ມັນໄດ້ຖືກເຮັດໄດ້ດີໂດຍອຸດສາຫະກໍາຈົນເຖິງຈຸດນີ້. ບໍ່ມີຄວາມທົນທານຕໍ່ກັບການປອມຕົວ ຖ້າມີເຊື້ອພະຍາດ ຫຼືສານເຄມີຂອງມະນຸດທີ່ອາດເຮັດໃຫ້ເກີດອັນຕະລາຍໄດ້. ມັນໃຊ້ກັບອາຫານທັງຫມົດ. ລັດຖະບານບໍ່ໄດ້ຄວບຄຸມໂດຍອຸດສາຫະກໍາ. ພວກເຂົາເຈົ້າມັກໃຊ້ກົດຫມາຍອາຫານ, ຢາແລະເຄື່ອງສໍາອາງ.
ຫມາຍຄວາມວ່າ: ສິ່ງໃດແດ່ທີ່ເຮັດໃນດ້ານການຜະລິດໄປທັງຫມົດແລະຕັດ. ເມື່ອມັນມາກັບການຕັດສົດ, ທ່ານມີຂະບວນການທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານກໍາລັງເຮັດຕັດສົດ, ທ່ານຄວນມີ HACCP, GMPs. ທ່ານກໍາລັງຈະມີຄວາມຕ້ອງການທີ່ແຕກຕ່າງກັນສໍາລັບຄວາມປອດໄພໃນໂຮງງານ, ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ທ່ານມີຜະລິດຕະພັນທີ່ລ້າງຫຼືສາມເທື່ອ. ພວກເຮົາແນະນໍາຜູ້ບໍລິໂພກວ່າພວກເຂົາບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງລ້າງມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ຂ້ອຍບໍ່ຄິດວ່າມັນຕ້ອງການມາດຕະຖານທີ່ເຂັ້ມງວດກວ່າ, ມັນຕ້ອງການມາດຕະຖານທີ່ແຕກຕ່າງກັນເພາະວ່າມັນເປັນຂະບວນການທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ບໍ່ມີຂໍ້ກໍາຫນົດວ່າມັນເຂັ້ມງວດກວ່າຄວາມປອດໄພຢ່າງແທ້ຈິງ. ສິ່ງອື່ນທີ່ຕັດສົດມີຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດທີ່ບໍ່ມີແມ່ນຜ່ານເຄື່ອງກວດຈັບໂລຫະ. ນັ້ນແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງໂຄງການ GMP ຫຼື HACCP.
Caito: ມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການຜະລິດທີ່ສອດຄ່ອງແລະມີປະສິດທິພາບໃນທົ່ວປະເພດ; ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອຸດສາຫະກໍາບໍ່ສາມາດແລະບໍ່ຄວນລໍຖ້າໃຫ້ລັດຖະບານມີສ່ວນຮ່ວມ. ອຸດສາຫະກໍາຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ສະຫນັບສະຫນູນສະມາຄົມການຄ້າ, ໂດຍສະເພາະ IFPA, ເພື່ອເປັນ vanguard ຂອງມາດຕະຖານເພື່ອປົກປ້ອງທຸກຄົນທີ່ດໍາເນີນການໃນພາກສະຫນາມ. ເງິນຫຼາຍເກີນໄປແມ່ນລົງທຶນໃນອຸດສາຫະກໍານີ້ (ສໍາລັບມັນ) ບໍ່ໃຫ້ມີການເຄື່ອນໄຫວ.
Freytag: USDA ມີມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຫຼາຍລັດ. IFPA ໄດ້ເຮັດວຽກທີ່ດີໃນການແນະນໍາແລະໃຫ້ຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ຕ້ອງການ. ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ເຊື່ອວ່າມີຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບມາດຕະຖານເພີ່ມເຕີມຖ້າຫາກວ່າບໍລິສັດພຽງແຕ່ປະຕິບັດຕາມສິ່ງທີ່ມີຢູ່ທີ່ນັ້ນ. Crunch Pak ຍັງໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນ Kosher ແລະອິນຊີ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບພາກສ່ວນທີສາມໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນໂດຍສອງບໍລິສັດພາຍນອກທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ບາງຄົນອາດຈະເລືອກທີ່ຈະໄປເປັນໄມພິເສດ, ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາມີ, ຄົນອື່ນອາດຈະບໍ່.
ໃຜຄວນຮັບຜິດຊອບໃນການເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄດ້ມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ?
ພາສາເຢຍລະມັນ: ພາກສ່ວນໃດເຂົ້າຮ່ວມໃນການປູກ, ປຸງແຕ່ງ, ຈຳໜ່າຍ ແລະ ຂາຍການຕັດສົດ.
ຍິນດີຕ້ອນຮັບ: ບໍລິສັດຜະລິດຜະລິດຕະພັນ.
Gorny: ມັນເປັນພັນທະທາງກົດໝາຍກັບມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ (ກົດໝາຍ) ທີ່ກຳນົດໄວ້. ມັນຢູ່ໃນຄວາມສົນໃຈທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທຸກໆຄົນ. ຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ເຈັບປ່ວຍຫຼືຕາຍບໍ່ແມ່ນຜູ້ຊື້ທີ່ດີກັບບ້ານ. ທຸກໆຄົນຕ້ອງເຮັດສ່ວນຂອງເຂົາເຈົ້າແລະກົດຫມາຍທີ່ຖືກເປົ້າຫມາຍຫຼາຍອາດຈະບໍ່ແມ່ນການແກ້ໄຂ.
ຫມາຍຄວາມວ່າ: ທຸກຄົນ. ທຸກຄົນມີບົດບາດຄື: ຜູ້ປູກມີຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ສິ່ງທີ່ເອົາມາປູກຝັງ; ຜູ້ຂົນສົ່ງ, ເຄື່ອງເກັບກ່ຽວ, ເຄື່ອງຫຸ້ມຫໍ່ແມ່ນຮັບຜິດຊອບເພື່ອເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຜະລິດຕະພັນສົດຖືກເກັບກ່ຽວ, ລ້າງ, ຫຸ້ມຫໍ່ຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ໃນພືດ, ມັນເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າສິ່ງທັງຫມົດເກີດຂຶ້ນ. ຄວາມຮັບຜິດຊອບສູງສຸດແມ່ນກັບທຸກໆເຊື່ອມຕໍ່ໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້ການແຈກຢາຍ. ແນ່ນອນ, ພວກເຮົາມີກຸ່ມກວດກາເຊັ່ນ FDA. FDA ມີບົດບາດຂອງລັດຖະບານ. ອຸດສາຫະກໍາມີບົດບາດໃນທົ່ວທຸກເຊື່ອມຕໍ່. ຜູ້ບໍລິໂພກມີບົດບາດເຊັ່ນດຽວກັນ - ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກເຂົາຮັກສາມັນເຢັນ, ມີມືທີ່ສະອາດໃນເວລາກຽມມັນ, ບໍ່ປົນເປື້ອນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ເອົາເຄື່ອງຕັດສົດໃສ່ກະດານຕັດທີ່ຖືຊີ້ນດິບ. ທຸກໆຄົນມີບົດບາດໃນຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ. ບາງຄັ້ງເມື່ອທ່ານເວົ້າວ່າມັນເປັນຄວາມຮັບຜິດຊອບຂອງທຸກໆຄົນ, ມັນບໍ່ມີໃຜຮັບຜິດຊອບ, ແຕ່ຜູ້ທີ່ທໍາລາຍການເຊື່ອມຕໍ່ກໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ທຸກໆຄົນໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້.
Caito: ສະມາຄົມອຸດສາຫະກໍາແລະການຄ້າຄວນຮັບປະກັນວ່າໄດ້ມາດຕະຖານ. ສະມາຊິກສະມາຄົມການຄ້າຄວນອ່ານແລະເຂົ້າໃຈມາດຕະຖານແລະບໍ່ຄວນສະຫນັບສະຫນູນບໍລິສັດທີ່ບໍ່ມີມາດຕະຖານເຫຼົ່ານີ້. ບໍລິສັດທີ່ບໍ່ຕອບສະຫນອງມາດຕະຖານອຸດສາຫະກໍາເຮັດໃຫ້ພູມສັນຖານມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກແລະເປັນອັນຕະລາຍສໍາລັບຄົນອື່ນ.
Freytag: ທີ່ Crunch Pak, ພວກເຮົາຮັບຜິດຊອບຢ່າງຈິງຈັງ. ໃນທີ່ສຸດ, ມັນແມ່ນຂຶ້ນກັບຜູ້ຜະລິດທີ່ຈະກ້າວຂຶ້ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ການລົງທຶນໃນປະຊາຊົນ, ຜະລິດຕະພັນແລະສິ່ງອໍານວຍຄວາມສະດວກເພື່ອໃຫ້ມັນຖືກຕ້ອງ.
ພື້ນທີ່ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງສັນຍາສໍາລັບອຸດສາຫະກໍາແມ່ນຫຍັງ?
ຕູຣາຕີ: ພື້ນທີ່ທັງຫມົດແກ້ໄຂຄຸນນະພາບທີ່ດີກວ່າຂອງຜະລິດຕະພັນ. ລູກຄ້າຈະກາຍເປັນ exigent ຫຼາຍ.
ພາສາເຢຍລະມັນ: ຜູ້ບໍລິໂພກຕ້ອງບໍລິໂພກອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະສະດວກ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າການສະຫນອງນະວັດກໍາໃນຜະລິດຕະພັນແລະການຫຸ້ມຫໍ່ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການແຈກຢາຍແລະການຄຸ້ມຄອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ເຢັນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບການຕັດສົດໃນຄວາມຍາວຂອງແຂນຂອງຜູ້ບໍລິໂພກເລືອກໂອກາດການກິນອາຫານຕໍ່ໄປຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ຍິນດີຕ້ອນຮັບ: ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າພື້ນທີ່ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງສັນຍາແມ່ນຢູ່ໃນຄວາມສາມາດລວມຂອງອຸດສາຫະກໍາເພື່ອພັດທະນາຜະລິດຕະພັນຜູ້ບໍລິໂພກໃຫມ່. ບໍ່ມີຄໍາຖາມຢູ່ໃນໃຈຂອງຂ້ອຍວ່າຖ້າພວກເຮົາສາມາດສືບຕໍ່ມີຄວາມຄິດສ້າງສັນໃນຜະລິດຕະພັນ, ການຫຸ້ມຫໍ່ແລະການບໍລິການອຸດສາຫະກໍານີ້ຈະສືບຕໍ່ຂະຫຍາຍຕົວແລະຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ. ມີນັກຄິດນະວັດຕະກໍາຈໍານວນຫລາຍໃນອຸດສາຫະກໍານີ້ແລະມີຜູ້ສະຫນອງທີ່ດີຫຼາຍພ້ອມທີ່ຈະສະຫນອງເຕັກໂນໂລຢີທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອນໍາເອົາຜະລິດຕະພັນແລະການບໍລິການໃຫມ່ເຫຼົ່ານີ້ໄປສູ່ຕະຫຼາດ.
Gorny: ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າພວກເຮົາມີຜະລິດຕະພັນທີ່ດີ. ໃນບາງພື້ນທີ່ພວກເຮົາມີໂອກາດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເພື່ອປັບປຸງລົດຊາດແລະລົດຊາດ. ພວກເຮົາມີໂອກາດອັນໃຫຍ່ຫຼວງໃນສະຫະລັດ ແລະທົ່ວໂລກເພື່ອຮັບມືກັບໂລກອ້ວນໂດຍການສະໜອງອາຫານທີ່ສະດວກ ແລະດີຕໍ່ສຸຂະພາບ. ການເຮັດໃຫ້ຄົນຫນຸ່ມນ້ອຍ, ໂດຍສະເພາະເດັກນ້ອຍ, ເອົາພວກມັນຕິດຢູ່ໃນຫມາກໄມ້ແລະຜັກສົດ. ເຂົາເຈົ້າຈະປະຕິບັດນິໄສການກິນອາຫານເຫຼົ່ານັ້ນຕະຫຼອດຊີວິດຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າພວກເຮົາສາມາດສ້າງຜົນກະທົບອັນໃຫຍ່ຫຼວງຕໍ່ປະເທດຊາດແລະໂລກກ່ຽວກັບສຸຂະພາບທີ່ດີກວ່າ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນຫນຶ່ງທີ່ United (ສະມາຄົມຫມາກໄມ້ສົດແລະຜັກ) ເຮັດວຽກຫນັກຫຼາຍໃນໂຄງການອາຫານທ່ຽງຂອງໂຮງຮຽນແລະໂຄງການ WIC ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຫມາກໄມ້ແລະຜັກສົດລວມຢູ່ໃນໂຄງການເຫຼົ່ານັ້ນ.
Caito: ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ຍ່ອຍສະຫຼາຍທາງຊີວະພາບ, ປັບປຸງເຕັກໂນໂລຢີການເກັບຮັກສາແລະການຫຸ້ມຫໍ່ແລະປັບປຸງວິທີການຂົນສົ່ງສໍາລັບວັດຖຸດິບແລະຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ.
Freytag: ພວກເຮົາຈະເຫັນການພັດທະນາຫຼາຍຢ່າງໃນອະນາຄົດອັນໃກ້ນີ້ໃນຄວາມສາມາດໃນການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ. ນີ້ຈະເປີດໂອກາດການຕະຫຼາດໃຫມ່ສໍາລັບພວກເຮົາ.
ເຈົ້າຮູ້ສຶກວ່າຜູ້ບໍລິໂພກໃຊ້ຜະລິດຕະພັນສົດຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ບໍ?
ຕູຣາຕີ: ສະບັບເລກທີ
ພາສາເຢຍລະມັນ: ບໍ່ - ບໍ່ໃກ້ຊິດ, ອີງຕາມການສໍາຫຼວດການຕະຫຼາດຈໍານວນຫນຶ່ງ. ສະຫຼັດສົດນໍາມາດ້ວຍການເຈາະຂອງຄົວເຮືອນປະມານ 80 ສ່ວນຮ້ອຍ, ແຕ່ສະເລ່ຍຄົວເຮືອນພຽງແຕ່ຊື້ປະມານຫນຶ່ງຄັ້ງຕໍ່ເດືອນ. ດ້ວຍການຂາຍສິນຄ້າ ແລະນະວັດຕະກໍາທີ່ດີຂຶ້ນ, ໝວດໝູ່ສາມາດຂະໜາດສອງເທົ່າ ຫຼືສາມເທົ່າໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ໝາກໄມ້ ແລະ ຜັກສົດຍັງຖືກພັດທະນາຕື່ມອີກ.
ຍິນດີຕ້ອນຮັບ: ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າພວກເຮົາມີໂອກາດຫຼາຍຢູ່ທີ່ນັ້ນ.
Gorny: ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າພວກເຮົາພຽງແຕ່ສໍາຜັດກັບປາຍຂອງກ້ອນຫີນ. ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດວຽກທີ່ດີກວ່າການຂາຍຜູ້ບໍລິໂພກໃນການສະເຫນີມູນຄ່າ. ໂດຍປົກກະຕິ, ໃນເວລາທີ່ທ່ານໄປຫາຜູ້ຊື້ຫຼືຜູ້ບໍລິໂພກ, ພວກເຂົາຕ້ອງການຊື້ມັນໃນລາຄາດຽວກັນກັບສິນຄ້າກະສິກໍາດິບ. ພວກເຮົາມີໂອກາດທາງການສຶກສາອັນໃຫຍ່ຫຼວງທີ່ຈະໃຫ້ຄວາມຮູ້ແກ່ຜູ້ບໍລິໂພກ ແລະຜູ້ປະກອບການບໍລິການອາຫານກ່ຽວກັບການສະເຫນີມູນຄ່າທີ່ພວກເຮົາມີ. ນັ້ນແມ່ນອຸປະສັກທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງພວກເຮົາໃນຕະຫຼາດຜູ້ບໍລິໂພກ. ມັນບໍ່ແມ່ນກ່ຽວກັບການຂະຫຍາຍອາຍຸການເກັບຮັກສາ. ມັນທັງຫມົດກ່ຽວກັບການເຮັດໃຫ້ຜູ້ບໍລິໂພກພໍໃຈແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພວກເຂົາເປັນຜູ້ຊື້ຄືນ. ນັ້ນຄືກະແຈແທ້ໆ. ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ສື່ສານຜົນປະໂຫຍດອັນໃຫຍ່ຫຼວງຂອງ phytonutrients ເຫຼົ່ານີ້ແລະຜົນປະໂຫຍດທີ່ທ່ານໄດ້ຍິນກ່ຽວກັບທຸກໆມື້ໃນຫນັງສືພິມ. ມັນທັງຫມົດໄປສໍາລັບການ naught ຖ້າມັນບໍ່ມີລົດຊາດດີ. ຂໍ້ສະເຫນີມູນຄ່າ, ລົດຊາດ, ລົດຊາດແລະຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບ.
ຫມາຍຄວາມວ່າ: ອາດຈະບໍ່. ຂ້າພະເຈົ້າຈະເວົ້າວ່າຍັງມີຫຼາຍບ່ອນສໍາລັບການຂະຫຍາຍຕົວ. (ເບິ່ງ) ການຂະຫຍາຍຕົວໃນຕະຫຼາດຮ້ານສະດວກຊື້. ເມື່ອຂ້ອຍເຂົ້າໄປຈັບເອົາອັນໃດອັນໜຶ່ງຢູ່ຮ້ານສະດວກຊື້, ຂ້ອຍຈັບຊິບ ຫຼື ຈອກໝາກແອັບເປີ້ນສົດ ຫຼື ແຄລອດ ຫຼື ຜັກ ແລະ ຈຸ່ມບໍ? ມີການຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຕະຫຼາດສ່ວນປະກອບ. ທ່ານອາດຈະຕ້ອງການສູດອາຫານໃສ່ມັນ. ນີ້ແມ່ນ celery, carrot ແລະຜັກບົ່ວປະສົມ, ຂ້ອຍຈະເຮັດແນວໃດກັບມັນ? ໃນຖົງ: ນີ້ແມ່ນວິທີການເຮັດແກງ noodles ໄກ່ໄວ. ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ສຶກສາອົບຮົມຜູ້ບໍລິໂພກກ່ຽວກັບວິທີການນໍາໃຊ້ເຫຼົ່ານີ້ (ຜະລິດຕະພັນ). ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງ (ເນັ້ນຫນັກໃສ່) ລົດຊາດ, ຄວາມສະດວກສະບາຍແລະໂພຊະນາການແລະການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນຕັດສົດ.
ນີ້ແມ່ນມາຈາກຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານຈິດຕະວິທະຍາ, ປະຊາຊົນທາງດ້ານປະຊາກອນ: ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີສໍາລັບຄອບຄົວທີ່ຈະຮ່ວມກັນແລະກິນເຂົ້າຮອບໂຕະ. ມີຄົນຫຼິ້ນເກມ: ເກມຄອບຄົວກາງຄືນ. ຮ່ວມທີມກັບຄົນເກມ ແລະສົ່ງເສີມອາຫານຄ່ຳເຊັ່ນກັນ. ເຈົ້າລ້າງອອກຈາກໂຕະ, ຜະລິດຕະພັນຄວາມສະດວກເຮັດໃຫ້ສະອາດບໍ່ມີຫຍັງ, ການກະກຽມແມ່ນບໍ່ມີຫຍັງ. ມັນບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດຂຶ້ນກັບຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ຈະຄິດອອກວ່າຈະເຮັດແນວໃດກັບມັນ, ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າພວກເຮົາສາມາດຊ່ວຍພວກເຂົາໄດ້. ການບໍລິການອາຫານເຊັ່ນດຽວກັນ. ນັ້ນແມ່ນວິທີທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກໃຊ້ມັນໂດຍບໍ່ຮູ້ວ່າພວກເຂົາກໍາລັງໃຊ້ມັນ.
Caito: ຄໍາຕອບທີ່ຊັດເຈນແມ່ນບໍ່ມີ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການບໍລິໂພກຍັງສືບຕໍ່ເຕີບໂຕ. ສິ່ງທ້າທາຍສໍາລັບອຸດສາຫະກໍາແມ່ນການນໍາເອົາການບໍລິໂພກເພີ່ມຂຶ້ນໂດຍຜ່ານການປະດິດສ້າງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ: ຜະລິດຕະພັນໃຫມ່, ການຫຸ້ມຫໍ່ໃຫມ່, ລົດຊາດໃຫມ່, ຈຸດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃຫມ່.
Freytag: ເນື່ອງຈາກການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຜູ້ບໍລິໂພກກໍາລັງຍອມຮັບການຕັດສົດໃນອັດຕາທີ່ສູງ. ພວກເຮົາເຊື່ອວ່າມັນຈະເຕີບໂຕເທົ່ານັ້ນ.
ຄວາມສົນໃຈທີ່ຜ່ານມາໃນສື່ຂ່າວກ່ຽວກັບພະຍາດທີ່ເກີດຈາກອາຫານຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ອຸດສາຫະກໍາການຜະລິດສົດບໍ?
ພາສາເຢຍລະມັນ: ແມ່ນແລ້ວ - ທຸກຄັ້ງທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກມີຄວາມສົງໃສ, ການບໍລິໂພກຈະໄດ້ຮັບຜົນກະທົບທາງລົບ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຜູ້ບໍລິໂພກໄດ້ຖືກສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມທົນທານແລະຮັບຮູ້ວ່າມີຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍກວ່າທາງເລືອກທີ່ຕັດສົດກວ່າຄວາມສ່ຽງ, ແລະຂໍ້ມູນການບໍລິໂພກທີ່ຜ່ານມາຍັງສືບຕໍ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງການເຕີບໂຕເຖິງວ່າຈະມີບັນຫາໃນໄລຍະສັ້ນ.
ຍິນດີຕ້ອນຮັບ: ຖ້າພວກເຂົາຍັງຄົງຢູ່, ຢ່າງແທ້ຈິງ. ແນວໃດກໍດີ, ຂ້າພະເຈົ້າໝັ້ນໃຈວ່າພວກເຮົາຈະແກ້ໄຂບັນຫາເຫຼົ່ານີ້ຢ່າງສຳເລັດຜົນໃນອະນາຄົດອັນໃກ້ໆນີ້. ແຕ່ຈື່ໄວ້, ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນກະສິກໍາດິບ, ບໍ່ມີຂັ້ນຕອນຂ້າໃນຂະບວນການນີ້, ດັ່ງນັ້ນລະບົບຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານຈະສືບຕໍ່ມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍ.
Gorny: ໃນໄລຍະຍາວ, ຂ້າພະເຈົ້າຈະເວົ້າວ່າບໍ່. ມັນເປັນໂອກາດສໍາລັບອຸດສາຫະກໍາທີ່ຈະເບິ່ງແລະເບິ່ງສິ່ງທີ່ພວກເຂົາກໍາລັງເຮັດກັບລະບົບທີ່ພວກເຂົາມີຢູ່ໃນສະຖານທີ່. ມັນພຽງພໍບໍ? ມັນໄດ້ຖືກປະຕິບັດບໍ? ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ບັນຫານີ້ແມ່ນກ່ຽວກັບ. ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າບໍ່ເຄີຍມີຄວາມສ່ຽງໃດໆທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຫານ. ມັນເປັນເລື່ອງທີ່ໂສກເສົ້າສະເໝີເມື່ອມີຄົນເຈັບປ່ວຍຈາກພະຍາດທີ່ມາຈາກອາຫານ, ແຕ່ບໍ່ເຄີຍມີຄວາມສ່ຽງສູນ. ມັນເປັນເວລາສໍາລັບການປະເມີນຜົນໂດຍລວມຈາກພາກສະຫນາມໄປຫາສ້ອມ.
ຫມາຍຄວາມວ່າ: ແມ່ນແລ້ວ, ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າ. ດັ່ງທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເວົ້າວ່າ, ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານແມ່ນບໍ່ແມ່ນການຕໍ່ລອງໄດ້. ຖ້າຄົນອື່ນໆບໍ່ມີໂຄງການຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ພວກເຂົາກໍາລັງໃຊ້ທຸກໆນາທີຂອງທຸກໆມື້, ພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນທຸລະກິດນີ້. ເມື່ອຊື່ສຽງຖືກສູນເສຍ, ມັນຍາກທີ່ຈະເອົາມັນກັບຄືນມາ. ມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະເວົ້າວ່າເພາະວ່າຄວາມຜິດພາດເກີດຂຶ້ນ, ແຕ່ຄວາມຜິດພາດບໍ່ສາມາດເກີດຂຶ້ນໄດ້. ນັກຂ່າວມັກອົງປະກອບທີ່ແປກໃຈໃນສິ່ງໃດກໍ່ຕາມ: "ມັນມີສຸຂະພາບດີສໍາລັບທ່ານ, ແຕ່ເບິ່ງ, ມັນອາດຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານເຈັບປວດ." ຫຼາຍໆມັນອາດຈະບໍ່ຍຸຕິທໍາຫຼືຮັບປະກັນ, ແຕ່ເມື່ອມັນອອກມາ, ມັນຢູ່ທີ່ນັ້ນ. ພວກເຮົາຕ້ອງມີຄວາມລະມັດລະວັງຢ່າງແທ້ຈິງ. ລັດຖະບານໃຫ້ຄວາມສົນໃຈກັບພວກເຮົາຫຼາຍກວ່າແຕ່ກ່ອນ. ພວກເຮົາເຮັດວຽກຢ່າງພາກພຽນເພື່ອແກ້ໄຂທຸກຄວາມກັງວົນຂອງ FDA ກັບການຄົ້ນຄວ້າ, ການຊີ້ນໍາແລະການສື່ສານ.
Caito: ບົດລາຍງານສື່ມວນຊົນສະເຫມີນໍາເອົາຄວາມສົນໃຈກັບອຸດສາຫະກໍາ, ເລື້ອຍໆໃນທາງລົບ. ໃນຫຼາຍໆກໍລະນີ, ສື່ມວນຊົນບໍ່ເຂົ້າໃຈຢ່າງສົມບູນກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ພວກເຂົາກໍາລັງລາຍງານ, ດັ່ງນັ້ນມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ທຸກລະດັບຂອງກຸ່ມສະຫນັບສະຫນູນອຸດສາຫະກໍາເຊັ່ນ IFPA ທີ່ກໍາລັງເຮັດວຽກເພື່ອສຶກສາສື່ມວນຊົນກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນສົດ. ອຸດສາຫະກໍາຕ້ອງການສຽງທີ່ສອດຄ່ອງ, ມີຄວາມຮູ້ແລະຄວາມຮັບຜິດຊອບ